岩清水　井賀屋酒造店


岩清水　井賀屋酒造場　　長野県中野市

信州大自然の息吹　魂を込めた細心の造り　
豊かな自然に恵まれた信州の柔らかな超軟水を用い
日本酒の新たなステージに挑戦
手間と時間を惜しみなく投入　岩清水（全量　無濾過・原酒）

信州には美山錦をはじめ、しらかば錦、たかね錦、金紋錦、ひとこごちの
５つの酒造好適米があり、岩清水では県産米100％に拘ります

極寒の気候・風土を利用し、すべての酒に大吟醸クラス行程で酒造りが行われます
　酒母室を５度に保つ、サーマルタンクにて醪末期を５度以下にし完熟
　槽場をマイナス５度に保ちお酒のダメージを減らし
　そのまま冷蔵保存　瓶貯蔵熟成


柔らかな米の旨味を抽出、日本酒の新たなステージに挑戦
超軟水、低温で溶解された米の旨味を抽出、蔵元にて冷蔵熟成
新鮮な発酵ガス内包酒５割麹仕込みまで
低アルコールの飲みやすさ、洋食との相性、女性を意識した優しい飲み心地
個性豊かで興味溢れる味わい、日本酒の新たな境地に皆様をお連れします

２０１７年　「新生・岩清水」方針が発表になりました
味わいを崩すことなく、より体に優しく飲み易い低アルコール原酒への挑戦

手間暇をかけられるため造れる量も限られ
年産僅か１００石（１００００本）　人気急上昇中の希少酒
小古井杜氏の更なる日本酒への挑戦、益々楽しみな蔵です。