不老泉 日本酒 蔵付き酵母

不老泉 日本酒
蔵付き酵母 木槽天秤しぼり 濃淳旨口

不老泉 (日本酒) 上原酒造
 滋賀県高島郡 琵琶湖 湖畔にて1862年創業

比良山系から吹き降ろす「比良おろし」 冬場の寒さは厳しく30cmの積雪があります
その伏流水(軟水)が1年を通じ13度~15度に保たれ蔵内の井戸に滾々と湧き出ています

不老泉 上原酒造 伝統醸造を守り続ける蔵元 
昔ながらの蔵付酵母による山廃造り
手間と時間を惜しまない不老泉の酒造りは酒瓶の
キャップに刻まれている言葉にも表されています 

 「迪(みち)に恵(したが)へば吉」 
山廃造りを極められた野口尚彦杜氏、山根杜氏のもとで研磨を積まれた
横坂杜氏が蔵に宿る無添加山廃造りを継承されています
 機械に頼らない伝統製法、年産500石:5万本 

不老泉 日本酒

不老泉の全工程において徹底したこだわり

 * 良質な酒米のみを選別できる自家精米機 (2千万円強 500石の酒蔵としては異例) 
 * 通常の2倍近くの労力と時間を要する山廃造りを主力とし、生産量の8割を占めます
 * 人の目が届く700kg~900kgの小仕込 (大吟醸クラスの小さな仕込み)
 * 全国に2台しか残っていない木槽を用いた天秤しぼり
    (3日間かけゆっくり搾られます、通常機械搾りの3倍の時間をかけられています)
 * 搾られたお酒は蔵元でジックリ寝かされ味が乗ってから、初めて出荷されます
    (生酒にて半年以上 火入れ酒にては1年半以上の蔵熟成をへ味の乗りを確認して出荷)
  また、酒米を蒸す木の甑(こしき)とともに、木桶を用いた仕込みも復活されています

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米の旨味を引き出した濃淳旨口 
 蔵付き酵母が酒米(山田錦・備前雄町・亀の尾etc)ごとの旨味を引き出し
 柔らかな濃淳タイプ~シッカリ味の乗った濃淳旨口タイプまで
 不老泉のどのお酒にも、個性と愛情がいっぱい詰まっています
 

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商品一覧

不老泉 初しぼり 特別純米 無濾過生原酒   1800ml  

¥2,470(税込 ¥2,717)

初しぼり 無濾過生原酒、内容成分十分、若々しい旨味と共に、出来立ての酸との共演、熟成後の成長も楽しみな酒


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不老泉 初しぼり 特別純米 無濾過生原酒   720ml

¥1,235(税込 ¥1,359)

初しぼり、無濾過純米生原酒、若々しい旨味、出来立ての酸との共演、時間経過を経ての熟成具合にも期待が持てるお酒


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不老泉 奥琵琶湖 にごり生原酒 新酒 限定400本 1800ml

¥2,170(税込 ¥2,387)

出来立ての発酵ガスがオリと共に舌の上でピチピチ跳ね上がります、洗練・爽快! この価格帯のお酒としては先ずお勧め致します。


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不老泉 奥琵琶湖 にごり生原酒  新酒 400本限定 720ml

¥1,085(税込 ¥1,194)

パウダー状のオリと出来立ての発酵ガスが舌の上でピチピチ跳ね上がりキリッと引き締める辛口、 この価格帯のお酒としては先ずお勧め


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不老泉 ひやおろし 山廃純米吟醸  山田錦 1800ml

¥3,150(税込 ¥3,465)

山田錦55%精白、山廃造りの旨味とのバランスが絶妙、深みを持つ柔らかな飲み口


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不老泉 ひやおろし 山廃純米吟醸  山田錦 720ml

¥1,575(税込 ¥1,733)

山田錦55%精白、柔らかさの中にある静かな深み、山廃つくりの旨味とのバランスが絶妙


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不老泉 総の舞 ふさのまい 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 1800ml

¥3,260(税込 ¥3,586)

横坂杜氏 自ら栽培された酒造好適米 総の舞で仕込み、程よい熟成味が優しく、磨かれた味わい、キレ、心地よい余韻、すべてのバランスが見事にかみ合った逸酒


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不老泉 中汲み 山廃純米吟醸 生原酒 720ml

¥1,625(税込 ¥1,788)

柔らかく滑らかなボディーに力強い美味しさが凝縮、味も乗り、熟成具合も十分<、力強いボディー、旨味の乗った辛口、凝縮感のお好きな方に


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不老泉 杣の天狗(そまのてんぐ) 純米吟醸 うすにごり生原酒 山田錦59%精白  1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

上原酒造の中でもダントツの人気銘柄、うまみと切れ味、横坂杜氏の杣の天狗 お楽しみください


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不老泉 杣の天狗 (そまのてんぐ) 純米吟醸 うすにごり生原酒 山田錦59%精白  720ml

¥1,500(税込 ¥1,650)

上原酒造の中でもダントツの人気銘柄、出来上がったばかりの新酒、横坂杜氏の杣の天狗 お楽しみください


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3代目高間一夫です。

冬の到来、熟成酒、新酒、年末年始に、ゆっくり、いやしてくれる美酒、皆様に喜んでいただけるお酒をご紹介させていただきます。


嗜好品である以上 私の選んだ酒がすべて受け入れられるわけではないですが人の温もりを感じるお酒を発掘し 皆様にお伝えするのが私の役目です。日本酒の個性と深み 旨いと感じさせてくれる酒 癒される酒。私を信じ車で30分以上かけ来て下さるお客様がほとんどです。

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