不老泉 杣の天狗 (そまのてんぐ) 純米吟醸 うすにごり生原酒 山田錦59%精白  720ml

価格: ¥1,500 (税込 ¥1,650)
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不老泉 杣の天狗 純米吟醸 生原酒

 
杣の天狗

天秤しぼり 全国に2か所のみ


モロミの搾りにおいて
多く用いられているヤブタ(機械仕掛けの搾り機)であれば
半日で搾ることが出来ます

不老泉では全国で2か所しか残っていない、天秤しぼりが行われています
縦1m 横2.5m 深さ1m程のどっしりした
サクラの木で作られた槽(ふね)の中に
8リッター入る小袋に350枚の醪を小分けし積み重ねられ
天秤棒に重石を付け、3日間かけ、ゆっくり搾られます

圧力が低く取り目も少ない分、良質な搾りが出来ます。

不老泉 日本酒  槽口しぼり

パウダー状のうすにごりの美味しさ

不老泉 杣の天狗 純米吟醸 生原酒

山に囲まれた朽木産の山田錦を59%まで精白
蔵付き酵母を主力とする不老泉では珍しく10号酵母にて発酵

網目からお酒と一緒に出てくる“うすにごり”部分を取ることなく瓶詰め
この“うすにごり”に含まれるパウダー状の旨味が
お酒の熟成と共にアルコール分子を柔らかく包み込み
こそばゆいほどの優しさを創り出していき、杣の天狗の人気に繋がっています

まとまりがあり、熟成要素もしっかり持ち合わせ
上原酒造の中でもダントツの人気銘柄 杣の天狗、お試しください

原料米:朽木産山田錦59%精白 酒度+3 酸度1.7 アミノ酸1.1
10号酵母 アルコール17.6度 容量720ml




味図 杣の天狗

お客様の声

K.I.様 投稿日:2021年09月20日
おすすめ度:
天狗参上でガツンとくると思いましたが、さにあらず。しっとりフルーティーな味わい。これは美味い。
おりがまろやかさを際立たせます。滋賀地元産山田錦のなんとも言えない甘み、しっかりした旨味。
遅ればせながら出会えて良かった。それにしても、たかまご主人の選球眼はお見事と言うしかなし。
一目惚れではなく、一口惚れです。多分これは不老泉の奥の深さの入り口に過ぎないような気が…

お店からのコメント

不老泉 上原酒造は古式に乗っ取った山廃造りを実践
15年以上前、私が出会った頃は亡き山根杜氏の時代、究極の山廃造りでした
現在 横坂杜氏に変わりました
(回顧ロマンを語ってもしょうないですが)

杣の天狗は、その中でも速醸つくり
蔵全体に蔵付き酵母が生息していますので
速醸造りにしても、しっかりとした旨味が出るようです

山廃などは、十分に蔵熟成をさせてから出荷されます
独自の...>>続きをみる個性、旨味を守る蔵です


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いなべ様 投稿日:2012年07月10日
おすすめ度:
購入後すぐに到着しました。
迅速な対応ありがとうございます。
お酒の方は、香り良く(パイナップルのようなフルーツ系)、うま味があり、のどごし辛口でおいしく頂きました。
他のお酒も試してみたいので、また利用したいと思います。

お店からのコメント

上原酒造の小仕込による丁寧な造りに並ぶ蔵は少ないと思います
杣(そま)の天狗に含まれる うすにごりは、時に「こそばゆい」ような味を表現する事もあります、手造りゆえ毎年出せる味ではないようですが
また それが楽しみな銘柄でもあります

「香り良く(パイナップルのようなフルーツ系)、うま味」・・私も同感です
今後とも宜しくお願いいたします

不老泉 杣の天狗 (そまのてんぐ) 純米吟醸 うすにごり生原酒 山田錦59%精白  720ml

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