不老泉 杣の天狗 純米吟醸 生原酒
天秤しぼり 全国に2か所のみ
モロミの搾りにおいて
多く用いられているヤブタ（機械仕掛けの搾り機）であれば
半日で搾ることが出来ます
不老泉では全国で2か所しか残っていない、天秤しぼりが行われています
縦1ｍ 横2.5ｍ 深さ1ｍ程のどっしりした
サクラの木で作られた槽（ふね）の中に
８リッター入る小袋に３５０枚の醪を小分けし積み重ねられ
天秤棒に重石を付け、３日間かけ、ゆっくり搾られます
圧力が低く取り目が少なくなりますが、良質な酒質を求める上原酒造のこだわりが伺えます。
パウダー状のうすにごりの美旨味
不老泉 杣の天狗 純米吟醸 生原酒山に囲まれた朽木産の山田錦を５９％まで精白
これまで協会１０号酵母にて造られていましたが
自社で採取された蔵付き酵母にて造られるようになり
より上原酒造色が表現されるようになりました
天秤しぼり、網目からお酒と一緒に出てくる“うすにごり”部分を取ることなく瓶詰め
うすにごりに含まれる渋みと旨味があり
以前より男性的な力強さ飲み答え、切れ味が向上しています
より上原酒造色が取り入れられ酒徒に訴えられています
原料米：朽木産山田錦５９％精白 酒度＋2 酸度2.0 アミノ酸1.3
アルコール１７.６度 容量720ｍｌ
お客様の声
| K.I.様 | 投稿日：2021年09月20日 |
おすすめ度：
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天狗参上でガツンとくると思いましたが、さにあらず。しっとりフルーティーな味わい。これは美味い。
おりがまろやかさを際立たせます。滋賀地元産山田錦のなんとも言えない甘み、しっかりした旨味。 遅ればせながら出会えて良かった。それにしても、たかまご主人の選球眼はお見事と言うしかなし。 一目惚れではなく、一口惚れです。多分これは不老泉の奥の深さの入り口に過ぎないような気が… |
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| いなべ様 | 投稿日：2012年07月10日 |
おすすめ度：
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購入後すぐに到着しました。
迅速な対応ありがとうございます。 お酒の方は、香り良く（パイナップルのようなフルーツ系）、うま味があり、のどごし辛口でおいしく頂きました。 他のお酒も試してみたいので、また利用したいと思います。 お店からのコメント上原酒造の小仕込による丁寧な造りに並ぶ蔵は少ないと思います |
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個性豊か こだわり地酒蔵
新しい日本酒の創造を目指されています
数量限定酒 雄町 生もと造り、純米生原酒の旨みを酸味と渋味が絶妙一体化 飲む価値大
シッカリとし味の乗った生命力溢れる酒
蔵付き酵母 木槽天秤しぼり 愛情いっぱい濃淳旨口 伝統醸造を守り続ける蔵元
兵庫県明石にて江戸末期創業 蔵元の頑固なこだわりが、旨味をしっかりと備えた濃醇かつ辛口
蔵元 美絵杜氏の醸す信州の自然を想わす精励な飲み口
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