3代目高間一夫です。

幻舞 入手困難 幻の日本酒

幻舞 吟醸&特別本醸造

小さなタンクで手造りのため皆様の需要に追いつかず
入手困難な日本酒となっている幻舞
特に生原酒シリーズは人気が高く
購入できればラッキーな状態が続いています

幻舞 旧蔵 

幻舞本来の旨味と性格をしっかり持っている

その中で見落とされているのが幻舞 吟醸&特別本醸造
生原酒シリーズと同様
千野杜氏による手造り、幻舞本来の旨味と性格をしっかり持っている
ましてやスッキリ切れ味良く、料理にも合わせやすい

https://uzj.jp/SHOP/170467/1002285/list.html

太陽 きもと 生原酒:明治木造蔵が醸すTHE きもと

 

太陽 生酛 生原酒

滑らかな旨味を伴った日本酒が多い中
米の力を引き出し蔵独自の力強い個性を主張する希少酒

 太陽亭 

THE 生酛 古の酒米の深い旨味

60年途絶えていた酒米「野条穂」を復活栽培
古の酒米には現在の交配され作られた酒米にはない深い個性が感じられる

ましてや明治後期に建てられた木造建築の蔵には様々な酵母菌なども生息
その中で、70代の蔵元杜氏が櫂棒を持ち生酛つくりを行うのだから
THE 生酛と言うにふさわしい個性と旨味が生まれる

老齢に鞭打ち造られる生酛つくり
当然 造れる量にも限りがあり、年一度の限定出荷

古の酒米 野条穂の深く濃淳な旨味、切れの良い辛口
冷のみならず常温・お燗と、それぞれ旨味を発揮してくれる
日本酒党に味わっていただきたい逸品

https://uzj.jp/SHOP/170467/170468/list.html

日本酒 不老泉 山廃純米 生原酒 白ラベル

蔵付き酵母による山廃造りに拘る上原酒造

生原酒1年熟成を経てバランスがとれ
非常に良い状態になっています

    不老泉 山廃純米 白ラベル

程よく熟成した酸味と旨味・渋みが渾然一体

柔らかく落ち着いた美味しさを楽しませてくれます

あまり冷たくせず、常温またはぬる燗がおすすめ
心地よい余韻をも楽しませてくれます

https://uzj.jp/SHOP/furousenyamahaijyunmaisiroraberu.html

日本酒 時の経過が醸し出す古酒の美味しさ

かたの桜 秘蔵25年熟成 純米古酒

時の経過が創り出す美味
柔らかな甘味と苦み
口中でのゆったりバランスの取れた深み
人知では創り出せない時の経過が創りだす
洗練された熟味と酸味・ホロ甘さ
柔らかな余韻

日本酒 熟成古酒の美味しさ
小さなグラスにそそいでいただき
ゆっくりお楽しみください。


片野桜 25年熟成 純米

  • 2022.03.21
  • 14:28

日本酒 お勧め、2000円台で飲める旨い酒

琵琶湖西岸に位置し、比良山からの吹き下ろし強く積雪の多い地域で1862年創業
山廃造りを主力とするため通常は半年から1年以上の熟成を経て出荷されますが
少しだけ搾りたてとして出荷される限定酒があります
元来長期熟成に耐えるようしっかりした骨格・旨味を形成するように仕込まれているため
その新酒搾りたてとなりますと
蔵の持ち味である旨味と搾りたてのシャープな酸味の両方を楽しんで頂くことができます

2000円台お買い得 限定日本酒

「不老泉 特別純米 初しぼり 無濾過生原酒」

コシヒカリを60%まで精白された特別純米酒 700本限定
木槽でしぼられて、すぐに瓶詰めされます
新酒の綺麗な香り
17度原酒のボディーは力強く、新酒独特のフレッシュ感
酸味のきいたシャープな口当たり、後切れも大変いい状態です
飲み答え十分 、時間が経過した折には大きな期待が持てる要素を備えています



「奥琵琶湖 にごり原酒」

もろみをそのままザルこしされた限定400本
18度原酒のどろりとした口当たり
出来立ての酸味がキリッと引き締め
スッキリとした辛さがあり、キレ良く
トロリと酔わせてくれる酒です

不老泉 奥琵琶湖 にごり

「不老泉 山廃仕込み 酒母四段 無濾過生原酒」

通常日本酒は3段仕込みで造られます
また4段仕込みというのもあり
蒸米を添加し糖化、甘口にする方法もあります

今回紹介の酒母4段は蒸米を添加するのではなく酒母を添加する贅沢な酒
不老泉の中でも旨味成分が際立っていて濃淳
飲み答えのあるゴクミ
スッパとキレる切れ味

不老泉 酒母四段

滋賀県の古豪 上原酒造の出血サービス3酒
飲み答え、ご賞味ください


  • 2022.03.20
  • 00:11

エール茨木プレミアム付き商品券スタート

エール茨木プレミアム付き商品券

17日よりスタートしました

8000円で10000円のお買い物、20%お得!

「たかま酒店」でのご購入に利用できます

正規商品の2割引き、嬉しい企画です

コロナ下 内側から温まってください

  • 2022.01.08
  • 16:02

雁木 ANOTHER 山田錦 純米吟醸

20代の若い蔵人たちが同世代の若い人たちにも

日本酒を飲んでほしいと造られた親しみよい美味しさ

敬遠される、アルコール臭や重たるさを排除

ほのかに香る綺麗な香り
50%まで磨かれた山田錦の透明感のある美味しさを
低めに設定された14度アルコールが優しく伝えます
喉腰のキレも良く綺麗にさばけ重たさを感じさせない

素材の味を大切にする日本料理にもお勧め

雁木 ANOTHER 山田錦

日本酒 幻舞 美山錦、おいしい飲み方


幻舞 美山錦、少しの工夫で2倍美味しい

人気沸騰中の幻舞 生原酒シリーズ
入手できない方も、まだまだ多くおられます

より美味しく飲んで頂く、簡単な方法をアップいたしました
幻舞ショッピングページも紹介中

YouTube「日本酒 幻舞 美山錦 美味しい飲み方」


雁木 雄町 Another 若き蔵人の酒

雁木 雄町 Another 若者にもお勧めの酒


 雁木 八百新酒造には若い蔵人が酒造りをしています
自分たちと同じ若い人たちにも日本酒を飲んでほしいと造られた酒

アルコール臭、アルコールの重たさを感じさせず、後に残らない酒

雄町の持つ旨味を引き出しながらも
切れ味よく重たさを感じさせない

日本酒の旨味を伝えつつ後口に残らない
味とキレとのバランス

若者にも飲んで頂きたい酒に出来上がっています

雁木 雄町 ANOTHER 純米吟醸 720ml

酔心 純米秘蔵酒 20年熟成 古酒 (日本酒)

日本酒は醪をしぼり、一端 火入れが行われ酵素の活性を止め

蔵元にて熟成され、頃合いを見計らって商品として出荷される

その熟成期間はまちまち

今回紹介の「酔心 純米秘蔵古酒」は蔵元にて20年間熟成され出荷

酵素の活性は火入れにより止まっているが

酒の中に含まれる幾多の成分が様々な変化をもたらす

人も少年・青年・熟年・老化と経験を積み上げて行くように

日本酒もしかり

時の流れは人知の及ぶ所ではないが

酒の要素を信じ、託す

酔心 朝輝 秘蔵古酒

若き折 暴れん坊で、また粗削りな性格も年月を経 丸い人になるように

日本酒にも一皮むけ、新たな味わいを形成する解脱を迎える

深い味わいを優しくまとい、心に浸透していくような柔らかみ

古酒の魅力に慕ってみるのもいい


  • 2021.06.14
  • 01:09

3代目高間一夫です。

寒さもゆるみ日増しに暖かくなる候。ゆっくり、いやしてくれる美酒、皆様に喜んでいただけるお酒をご紹介させていただきます。


嗜好品である以上 私の選んだ酒がすべて受け入れられるわけではないですが人の温もりを感じるお酒を発掘し 皆様にお伝えするのが私の役目です。日本酒の個性と深み 旨いと感じさせてくれる酒 癒される酒。私を信じ車で30分以上かけ来て下さるお客様がほとんどです。

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