3代目高間一夫です。
秋鹿 八八八 2019 時の経過が生み出す内面の旨味
秋鹿 八八八 純米生原酒2019
年齢の積み重ねは人を丸くするように、日本酒にも言える
表面的な印象から、内面的な魅力が増してくる
17度原酒の飲み答え、8号酵母が造る強酸、粗削り80%精白の粗野な味
これら強めの特徴が4年の熟成を経
丸く融合して柔らかな旨味を形成してきている
ほろ苦く、ほろ甘い内面の美味しさを感じさせてくれる
口中での滑らかさ、キレ味も良い
- 2024.01.30
- 10:35
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ほの甘い親しみ、篠峯 八反 中取り 純米大吟醸 生酒
篠峯 八反 中取り 純米大吟醸 生酒
酒米 八反の、ほの甘い特徴がうまく表現されている
50%まで磨かれた上質な酒質は綺麗に口中を流れ
心優しいバナナやメロンを思わす柔らかく、ほのかな香り、なごみを感じさせ
上質なうま味を持ちながらも、明利酵母のフレッシュな酸が新鮮に引き締めてくれる
親しみよく上質な美味しさ
日本酒になじみのない方にもお勧め
- 2024.01.22
- 13:06
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受け継がれる伝統の技
厳冬の中
- 2024.01.22
- 00:13
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酵母無添加 本物の生酛つくり
和の月60 酵母無添加 生酛原酒
生酛つくり=蔵についている様々な微生物が関与し40日くらいの長い日数を掛けゆっくり
酒の元である酒母が造られる
(現在は人工乳酸、協会酵母を添加する蔵元が多い)
和の月は昔ながらの生酛つくりが継承され
自然 微生物がつくる、うま味は複雑味を持ちながらも柔らかく
飲み手の体に沁みる
酵母無添加 本物の生酛つくりに浸ってみてください
- 2024.01.15
- 14:27
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秋鹿 ひやおろし 純米吟醸 生詰め 秋口に嬉しい酒
秋鹿 ひやおろし 純米吟醸 生詰め
暑い夏を蔵で過ごし、程よく熟成した秋口に出荷される限定酒
日本酒度+10 数値の上では辛口だが
秋鹿特有の酸がマスキングし、こなれた美味しさがある
16度アルコールの旨味と絶妙なマッチング、口中を楽しませてくれ
後口の切れ上りも良く、ついつい盃が進んでしまう
夏の疲れを癒す、秋の食卓に嬉しい飲み口の酒
https://uzj.jp/SHOP/170467/171010/list.html
- 2023.09.10
- 13:37
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不老泉 杣の天狗 イメージチェンジ
自社蔵付き酵母採用、上原酒造色を追求
かつて10号酵母にて醸され、こそばゆい柔らかさがあったが
自社蔵付き酵母に変更
うすにごりの旨味と渋み
男性的な飲み答え、切れ味が向上
地酒蔵としてさらに独自の旨味を追求
- 2023.08.18
- 15:27
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二つの幻舞 金紋錦
幻舞 金紋錦 無濾過生原酒
長野県の酒造好適米「金紋錦」を用い造られる無濾過生原酒
精米歩合55%と59%がある
僅か4%の精米歩合の違い、皆様は体験されましたか
共に千野麻里子杜氏が小仕込みで造られ
綺麗な香りとトロリとした金紋錦の緻密で柔らかな美味しさ
純米吟醸と特別純米として販売
たおやかで柔らかな美味しさと、米の持つ力強さ
千野杜氏の想いと共に
皆様もトライしてみてください
希少酒ですが月に1度ないし2度のペースにて入荷しています
当店のHPにてご確認ください。
幻舞 川中島 長野県の人気日本酒 通販 販売 | 幻舞なら たかま酒店 大阪 (uzj.jp)
#幻舞 #金紋錦
- 2023.06.26
- 13:45
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幻舞 雄町 うら若き女性から、妖艶な女性に
幻舞 雄町 純米吟醸 無濾過生原酒
2年半 冷蔵熟成させ飲んでみた
やや黄色味を帯びたかなという程度
香りも良く透き通った凛とした感じ
外見上は問題なく熟成具合が楽しみ
幻舞 川中島 長野県の人気日本酒 通販 販売 | 幻舞なら たかま酒店 大阪 (uzj.jp)
発売当初のフレッシュ感を伴った女性的な柔らかさから
雄町の持つ馥郁とした柔らかな旨味が乗ってきている
奥ゆかしさも感じられ、ゆっくり付き合える落ち着きがある
醸造酒の熟成
うら若き女性から、妖艶な女性に
皆様も試みられては・・・
- 2023.06.20
- 14:45
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片野桜 THEORY 01 柔らかく成長
片野桜 THEORY 01
年末に発売され半年を経過し味わいが馴染んできている
発売当初の「爽やかな飲み口とほんのりとした甘み」に
ゆっくりと味わいが乗ってきている
「柔らかな美味しさが醸し出され、丸い旨味が形成されつつある
熟した果実味のように柔らかく、それでいて切れ味も良い」
我が子の成長を見るがごとく楽しみ
皆様もお気に入りのお酒は2本購入され
成長・熟成具合を見られるのも楽しいですよ
片野桜 THEORY 01 魅了する優しい飲み口 (uzj.jp)
#片野桜 #THEORY01
- 2023.06.12
- 11:37
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不老泉 初しぼり 熟成の旨味
- 2023.06.11
- 17:03
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