3代目高間一夫です。

和の月60 滅茶苦茶 美味しくなる

お客様から貴重な情報を頂いた


和の月 60
本格派きもと造り、アルコール20度
開封時は濃厚な強さに圧倒されますが

開栓後 「数日置いておくと、無茶苦茶 美味しくなった!」

凝縮された旨味成分が空気に触れ親和性を発揮
本来の旨味が現れたよう

皆様も試してみてください

月の井TOP

不老泉 備前雄町 純米吟醸・無濾過生原酒  蔵付き酵母

協会酵母を使用する蔵が多い中

上原酒造では自社 蔵付き酵母に拘り、昔ながらの山廃造りを主流とする

手間暇をかけた酒造りが行われ、蔵独自の味わいを追求されている


不老泉 日本酒 

不老泉 備前雄町 純米吟醸・無濾過生原酒

原材料にも拘り、本場 備前雄町の柔らかく堂々とした酒質に

山廃造りによる味わいが備わっている

辛口仕立てに造られ、口中での旨味、酸味、渋みを力強さと共に楽しませてくれる


不老泉 日本酒 古式山廃造り、濃淳純米酒 通販 販売 | 不老泉なら たかま酒店 (uzj.jp)


#不老泉 #上原酒造


長野県 互 沓掛酒造 若女将 来店

長野県 「」を造る沓掛酒造 若女将 来店


現状・今後の方針など1時間超に渡り話をしました
造りは兄弟力を合わせ行われているが

若女将も確かな、きき酒能力をお持ちの様で
今後 更なる酒質向上に期待が持てる


互a顔嚙み 沓掛酒造 若女将

#互 #沓掛酒造



秋鹿 八八八 2019 時の経過が生み出す内面の旨味

秋鹿 八八八 純米生原酒2019

年齢の積み重ねは人を丸くするように、日本酒にも言える

表面的な印象から、内面的な魅力が増してくる

17度原酒の飲み答え、8号酵母が造る強酸、粗削り80%精白の粗野な味

これら強めの特徴が4年の熟成を経

丸く融合して柔らかな旨味を形成してきている

ほろ苦く、ほろ甘い内面の美味しさを感じさせてくれる

口中での滑らかさ、キレ味も良い


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ほの甘い親しみ、篠峯 八反 中取り 純米大吟醸 生酒

篠峯 八反 中取り 純米大吟醸 生酒

酒米 八反の、ほの甘い特徴がうまく表現されている

50%まで磨かれた上質な酒質は綺麗に口中を流れ

心優しいバナナやメロンを思わす柔らかく、ほのかな香り、なごみを感じさせ

上質なうま味を持ちながらも、明利酵母のフレッシュな酸が新鮮に引き締めてくれる


篠峯 八反 純米大吟醸 中取り生酒 

親しみよく上質な美味しさ

日本酒になじみのない方にもお勧め

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酵母無添加 本物の生酛つくり

和の月60 酵母無添加 生酛原酒

生酛つくり=蔵についている様々な微生物が関与し40日くらいの長い日数を掛けゆっくり

酒の元である酒母が造られる

(現在は人工乳酸、協会酵母を添加する蔵元が多い)


和の月は昔ながらの生酛つくりが継承され

自然 微生物がつくる、うま味は複雑味を持ちながらも柔らかく

飲み手の体に沁みる


和の月topバナー

酵母無添加 本物の生酛つくりに浸ってみてください

月の井酒造 和の月 有機米を原料に生酛つくりの第一人者 石川杜氏の酵母無添加 本格派、心と体に響く (uzj.jp)

秋鹿 ひやおろし 純米吟醸 生詰め 秋口に嬉しい酒

秋鹿 ひやおろし 純米吟醸 生詰め

暑い夏を蔵で過ごし、程よく熟成した秋口に出荷される限定酒

日本酒度+10 数値の上では辛口だが

秋鹿特有の酸がマスキングし、こなれた美味しさがある

16度アルコールの旨味と絶妙なマッチング、口中を楽しませてくれ

後口の切れ上りも良く、ついつい盃が進んでしまう

夏の疲れを癒す、秋の食卓に嬉しい飲み口の酒

https://uzj.jp/SHOP/170467/171010/list.html

不老泉 杣の天狗 イメージチェンジ

 

自社蔵付き酵母採用、上原酒造色を追求

杣の天狗

不老泉の人気銘柄 杣の天狗
かつて10号酵母にて醸され、こそばゆい柔らかさがあったが

自社蔵付き酵母に変更
うすにごりの旨味と渋み
男性的な飲み答え、切れ味が向上

地酒蔵としてさらに独自の旨味を追求

二つの幻舞 金紋錦

幻舞 金紋錦 無濾過生原酒

長野県の酒造好適米「金紋錦」を用い造られる無濾過生原酒

精米歩合55%と59%がある

僅か4%の精米歩合の違い、皆様は体験されましたか

共に千野麻里子杜氏が小仕込みで造られ

綺麗な香りとトロリとした金紋錦の緻密で柔らかな美味しさ


  幻舞 金紋錦59  

純米吟醸と特別純米として販売

たおやかで柔らかな美味しさと、米の持つ力強さ

千野杜氏の想いと共に 

皆様もトライしてみてください


希少酒ですが月に1度ないし2度のペースにて入荷しています

当店のHPにてご確認ください。

幻舞 川中島 長野県の人気日本酒 通販 販売 | 幻舞なら たかま酒店 大阪 (uzj.jp)

#幻舞 #金紋錦

3代目高間一夫です。

紫陽花が雨に濡れ鮮やかに輝く候。

「ここでしか出会えない酒がある」

嗜好品である以上 私の選んだ酒がすべて受け入れられるわけではないですが人の温もりを感じるお酒を発掘し 皆様にお伝えするのが私の役目です。日本酒の個性と深み 旨いと感じさせてくれる酒 癒される酒。私を信じ車で30分以上かけ来て下さるお客様がほとんどです。

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