3代目高間一夫です。
秋鹿 ひやおろし 純米吟醸 生詰め 秋口に嬉しい酒
秋鹿 ひやおろし 純米吟醸 生詰め
暑い夏を蔵で過ごし、程よく熟成した秋口に出荷される限定酒
日本酒度＋10 数値の上では辛口だが
秋鹿特有の酸がマスキングし、こなれた美味しさがある
16度アルコールの旨味と絶妙なマッチング、口中を楽しませてくれ
後口の切れ上りも良く、ついつい盃が進んでしまう
夏の疲れを癒す、秋の食卓に嬉しい飲み口の酒
https://uzj.jp/SHOP/170467/171010/list.html
- 2023.09.10
- 13:37
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不老泉 杣の天狗 イメージチェンジ
自社蔵付き酵母採用、上原酒造色を追求
かつて10号酵母にて醸され、こそばゆい柔らかさがあったが
自社蔵付き酵母に変更
うすにごりの旨味と渋み
男性的な飲み答え、切れ味が向上
地酒蔵としてさらに独自の旨味を追求
- 2023.08.18
- 15:27
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二つの幻舞 金紋錦
幻舞 金紋錦 無濾過生原酒
長野県の酒造好適米「金紋錦」を用い造られる無濾過生原酒
精米歩合55％と59％がある
僅か4％の精米歩合の違い、皆様は体験されましたか
共に千野麻里子杜氏が小仕込みで造られ
綺麗な香りとトロリとした金紋錦の緻密で柔らかな美味しさ
純米吟醸と特別純米として販売
たおやかで柔らかな美味しさと、米の持つ力強さ
千野杜氏の想いと共に
皆様もトライしてみてください
希少酒ですが月に1度ないし2度のペースにて入荷しています
当店のHPにてご確認ください。
幻舞 川中島 長野県の人気日本酒 通販 販売 | 幻舞なら たかま酒店 大阪 (uzj.jp)
#幻舞 #金紋錦
- 2023.06.26
- 13:45
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幻舞 雄町 うら若き女性から、妖艶な女性に
幻舞 雄町 純米吟醸 無濾過生原酒
2年半 冷蔵熟成させ飲んでみた
やや黄色味を帯びたかなという程度
香りも良く透き通った凛とした感じ
外見上は問題なく熟成具合が楽しみ
幻舞 川中島 長野県の人気日本酒 通販 販売 | 幻舞なら たかま酒店 大阪 (uzj.jp)
発売当初のフレッシュ感を伴った女性的な柔らかさから
雄町の持つ馥郁とした柔らかな旨味が乗ってきている
奥ゆかしさも感じられ、ゆっくり付き合える落ち着きがある
醸造酒の熟成
うら若き女性から、妖艶な女性に
皆様も試みられては・・・
- 2023.06.20
- 14:45
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片野桜 THEORY 01 柔らかく成長
片野桜 THEORY 01
年末に発売され半年を経過し味わいが馴染んできている
発売当初の「爽やかな飲み口とほんのりとした甘み」に
ゆっくりと味わいが乗ってきている
「柔らかな美味しさが醸し出され、丸い旨味が形成されつつある
熟した果実味のように柔らかく、それでいて切れ味も良い」
我が子の成長を見るがごとく楽しみ
皆様もお気に入りのお酒は2本購入され
成長・熟成具合を見られるのも楽しいですよ
片野桜 THEORY ０１ 魅了する優しい飲み口 (uzj.jp)
#片野桜 #THEORY01
- 2023.06.12
- 11:37
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不老泉 初しぼり 熟成の旨味
- 2023.06.11
- 17:03
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かたの桜 特別純米 中汲み 生原酒 辛口に挑戦
かたの桜 特別純米 中汲み 生原酒 辛口
大阪府交野市、京都伏見にも近くはんなりとした柔らかな旨味を持ち味とする蔵元ですが
辛口仕立てに挑戦
淡麗な味わいを持つ五百万石から、ここまで味を出せるのか！
雑味のない中汲みにして、しっかりと力強く、酸が引き締め役を担い
飲み答えのある辛口に仕立てられている
蔵元の想いは単に酒米の特徴だけでは、酒の味わいを語れなくなっている
辛党を自負する方はお試しを
- 2023.06.02
- 14:24
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秋鹿 クレマンドノゼ 生命体である酵母の塊 特別限定酒
秋鹿 クレマンドノゼ 酒母を瓶詰めした希少な逸品
1年に一度出荷の超希少酒酒の元となる酒母を特別に瓶詰め
お知らせするや8分で完売、入手できなかった方、すいません！
これを初めて飲まれたときは、先ず驚かれる・・・
スッパさが第一印象になると思います
一口目は酸っぱさに驚かされますが
三口目くらいからは、まてよと美味しさを発見頂き思いが変わる
お酒を造る生命体である酵母の塊
外界の雑菌から守るための乳酸もたっぷり
（甘酸っぱく感じさせる）
生命体の営みが、酒徒の心に響くのも当然と言える。
- 2023.06.02
- 12:03
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かたの桜 特別純米 中汲み 生原酒 辛口
かたの桜 特別純米 中汲み 生原酒 辛口
大阪府交野市、京都伏見にも近く軟水の影響を受けた
はんなりとした柔らかな旨味を持つ蔵元ですが
五百万石を用い、辛口仕立てに挑戦
引きしまったボリューム感のある辛口は飲み答えもあり
力強い男性的な性格を持っている
uzj.jp/SHOP/170467/1146244/list.html
蔵を訪問した折、硬水と軟水が湧き出ているので
様々な味に挑戦したいと言われていた
五百万石の綺麗な部分のみを取り出した中汲み
生原酒の力強さを持ちつつ
辛口のボディーを酸が引き締め、料理との相性を引き出します
- 2023.03.26
- 14:32
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太陽 きもと 純米生原酒 元祖ほんまもん
太陽 生酛 純米生原酒
数ある生酛造りの中には、いかがわしきものもあり
元祖 ほんまもん生酛といえる濃淳辛口！
https://uzj.jp/SHOP/170467/170468/list.html
生酛つくりは微生物の淘汰により造られる酒造り
40日間という長い日数を要して酒の元となる酒母が造られます
その間 蔵に住み着く微生物が複雑な旨味を作り上げていきます
ピカピカの新調蔵では蔵に住み着く多様な微生物の活躍も少なく
何らかの手段（人工的）が講じられ、その分 味わいも淡白に
太陽酒造の蔵は大正期に建てられた木造蔵
蔵に生息する、様々な微生物が生息、味わいに寄与
太陽 生酛 純米生原酒
長期にわたり発酵され緻密な旨味が柔らかく凝縮
ゆったりと味わい深く、心地よい深みを楽しませてくれる
現在はやりの飲み口を追求した酒とは一線をかしますが
ゆったり深みを追求させてくれる
https://uzj.jp/SHOP/170467/170468/list.html
- 2023.03.18
- 16:24
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