昔の品物には風格と落ち着きが感じられる

日本酒にも言えると思います

柔らかな果実味をもった日本酒が流行る一方

昔ながらの風格と落ち着きを持った日本酒も是非　味わってほしい

「太陽酒造　神稲　純米吟醸生原酒」

神の稲と書いて「くましね」と読みます

原料米は栽培に手間暇がかかることから６０年前に途切れた「野条穂」を

復活栽培

昔の酒米には歴史を刻んできた独特の旨味と風味が醸し出される

この酒米を築１３０年を超す木造蔵にて手造りされれば味わいはなおのこと

じっくりと飲んでほしい

「太陽酒造　神稲　純米吟醸生原酒」https://uzj.jp/SHOP/170467/170468/list.html

また年に一度限定販売される神稲の生酛造り版　「太陽　生酛」

 昔ながらの生酛造りによる本格派、こちらも是非！

秋鹿 多酸28号 雄町 純米生　　新感覚の甘酸っぱい酒

無農薬栽培に取り組み30年超

数少ない雄町を用いた限定酒

秋鹿の男性的な旨味をリンゴ酸を多く生成する２８号酵母が爽やかに引き締める

旨味と酸味との見事な秋鹿マジック！　

暑い夏の疲れを取ってくれる相棒としてそばに置きたい１本

お買い求めはこちらで

　秋鹿 多酸28号 雄町 純米生　1800ml　４４００円

　秋鹿 多酸28号 雄町 純米生　 720ml　２４２０円

奥丹波　自然酒　△雨酒　有機栽培雄町　純米吟醸　720ml

効率やスピードと引き換えに、私たちが忘れてしまった本物の味わいがここにあります。

農薬や化学肥料に頼らず、大地の力だけで伸び伸びと育った有機栽培米。

まるで朝の澄んだ空気のように清らかで、新鮮な輝きに満ちています。

優しく、しかし確かな存在感を持って広がる伸びやかな旨味。

それは自然の営みそのものがもたらす、静かで深い贅沢です。

心地よい辛口、スッと喉を通り抜けた後に訪れる余韻は、心まで穏やかに満たしてくれます。

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https://uzj.jp/SHOP/sizenshuamesake.html

初夏　辛党に

かたの桜「純米吟醸 生原酒 超辛口」

生原酒の旨味をシャープに引き締める辛口

爽やかな酸が心地よく、飲み口をそそり、疲れを取ってくれる

1800ml　３６３０円　　https://uzj.jp/SHOP/katanozakurachokarakuti1800.html

　720ml　１９２５円　　https://uzj.jp/SHOP/katanosakurachokarakuti720.html

宗玄 新酒しぼりたて生原酒 - 震災復興第1弾　石川県珠洲市

能登地域の山間で生産される「能登ひかり」を使用し

さらにもち米を用い四段仕込みされます。

もち米を溶かしたようなトロリとした柔らかさ

重厚なボディーと切れ味。

搾りたての濃厚な甘味と旨味が口の中で広がり、一度飲んだらクセになる

　https://uzj.jp/SHOP/170467/1170373/list.html

不老泉　ひやおろし　木桶仕込み　山廃　純米吟醸

滋賀県産の玉栄を55％まで精白

昔ながらの木桶にて山廃つくりにて醸される、自然派ひやおろし

山廃は隠し味に、木桶は柔らかさに

いずれも突出することなく生原酒とのバランスが非常に良く

料理との相性抜群！

半年間　冷蔵熟成させてみた

年に一度発売される秋鹿酒造　クレマンドノゼ

山廃造りの酛を瓶詰めした超限定酒

発売当初は日本酒度マイナス81、酸度11といずれの数値も突出

半年間の冷蔵熟成により

甘みと酸味が見事に融合、旨い！　一回り大きく成長した飲み答え

早飲みでは味わえない醍醐味、皆様もチャレンジあれ！

山口県　雁木より宗里氏　来店いただきました

この時期　気になるのが米・資材の高騰による日本酒価格への影響

酒米の大幅値上げ、減反もあり、どの蔵も苦慮されています

雁木においては、今年いっぱいは現状価格にて頑張りたいとの事

軟水仕込みの柔らかな飲み心地を身上に

生原酒・スパークリング・低アルコール生原酒と常に研磨を続けておられ

現在　製造1500石、当店が取引開始時期の2倍まで延ばされ

国内外での受賞も数多く

地元はもとより山口県を代表する銘柄になっています

雁木　商品一覧

https://uzj.jp/SHOP/170467/802729/list.html

不老泉　紫ラベル　山廃純米吟醸　原酒　4BY

山田錦５５％精白、上原酒造の本格　山廃造り
２年半の熟成を経、柔らかな深みを形成