3代目高間一夫です。

新たな蔵元との取引を開始しました

奥丹波 山名酒造
当店より高速を飛ばし2時間
有機の里として知られる奥丹波
丹波栗、丹波黒豆、丹波松茸などすべてにブランド名が付いています

奥丹波カテゴリTOP

酒米もまたしかり、無農薬、無化科学肥料で栽培され
乳酸無添加、酵母無添加、昔ながらの生酛つくり
木桶にて柔らかく発酵

蔵内から湧き出る微アルカリの軟水は柔和な口当たりの酒を醸し出す

自然のサイクルの中で醸し出される酒には心に通じる喜びがある


#奥丹波
#日本酒
#生酛つくり
#木桶しこみ

やまぐち地酒維新

やまぐち地酒維新

山口県の酒蔵 20蔵集結
一堂に試飲できる嬉しい機会
当店取り扱いの「雁木」の杜氏とも久々の再会

20蔵を真剣に試飲、、、さすがに しんどい

宋玄酒造 石川県珠洲市 復興に向け

玄酒造 能登半島珠洲市

インフラ 水道 商業電源の復旧も進まず
社員も自宅の全損壊、半壊の被害を被っておられます

そんな中、来季の酒造りを目指し
無事 お酒を造り上げる、彼らのに向かって
一丸となって立ち向かっておられます

 宋玄

当店も年始から特約店として販売を希望していましたが
彼らの夢、新酒の出来上がるのを切望しています
皆様の御支援 宜しくお願い致します。


長野県酒蔵 53蔵試飲会

長野県の酒蔵 53蔵が大阪に集結 試飲会


かつては全蔵元を試飲して回ったものだが
さすがに今は年齢的にも辛い
先ずは特約店として取引のある「幻舞」「高天」「互」を試飲
こっそり千野杜氏に有望蔵を聞き出し数蔵を試飲

幻舞 千野杜氏とも2年ぶりの再会
人気が高く 需要>供給、入手困難なお酒となっています
今期の作業もまだ残っており、トンボ帰りとの事
「一緒に日本酒の会を」なかなか実現できない忙しさ
実現の折はお知らせいたします

有望蔵 1蔵発見、再度飲み比べ取引の有無を決めたく思います
長野試飲会風景 




新規蔵元採用 選定作業

さけくらべ鳥取 10蔵の試飲を経て


気になった蔵元の酒を自宅にて再度試飲を行い
取引を開始するかを決定いたします
 1. 味の再評価:お客様に喜んでいただけるか
 2. 蔵元について:歴史、取り組み、人柄などをチェック

 試飲会場での誤評価を避けるため

今回は蔵元より試飲酒の提供があり助かりました
通常は720mlを数本買い、再チェック、負担が掛かります

  試飲チェック






さけくらべ鳥取 in 天満宮

大阪 天満宮にて鳥取の酒蔵 10蔵が集まり試飲会


それぞれ蔵元の個性を主張、どのお蔵も頑張っている
鳥取の酒米「強力」を用いたお酒が多く出品

栽培困難から一時は消えかかっていた鳥取の酒米を復活
地酒復活への意気込みは酒徒にとっても嬉しい

その名の通り力強い旨味、深味を持つ
お燗にてさらに真価を発揮!

お燗にてゆっくり嗜む日本酒文化にも触れていただきたい


「いなたひめ」「冨玲」「辨天娘」「鷹勇」「上代」
「シクン」「千代むすび」「日置桜」「福羅酒造」「いなば鶴」

大阪 天満宮 
鳥取の酒in天満宮

和の月60 滅茶苦茶 美味しくなる

お客様から貴重な情報を頂いた


和の月 60
本格派きもと造り、アルコール20度
開封時は濃厚な強さに圧倒されますが

開栓後 「数日置いておくと、無茶苦茶 美味しくなった!」

凝縮された旨味成分が空気に触れ親和性を発揮
本来の旨味が現れたよう

皆様も試してみてください

月の井TOP

不老泉 備前雄町 純米吟醸・無濾過生原酒  蔵付き酵母

協会酵母を使用する蔵が多い中

上原酒造では自社 蔵付き酵母に拘り、昔ながらの山廃造りを主流とする

手間暇をかけた酒造りが行われ、蔵独自の味わいを追求されている


不老泉 日本酒 

不老泉 備前雄町 純米吟醸・無濾過生原酒

原材料にも拘り、本場 備前雄町の柔らかく堂々とした酒質に

山廃造りによる味わいが備わっている

辛口仕立てに造られ、口中での旨味、酸味、渋みを力強さと共に楽しませてくれる


不老泉 日本酒 古式山廃造り、濃淳純米酒 通販 販売 | 不老泉なら たかま酒店 (uzj.jp)


#不老泉 #上原酒造


長野県 互 沓掛酒造 若女将 来店

長野県 「」を造る沓掛酒造 若女将 来店


現状・今後の方針など1時間超に渡り話をしました
造りは兄弟力を合わせ行われているが

若女将も確かな、きき酒能力をお持ちの様で
今後 更なる酒質向上に期待が持てる


互a顔嚙み 沓掛酒造 若女将

#互 #沓掛酒造



3代目高間一夫です。

秋の涼風が心地よいこの頃
秋の味覚とともに、食卓をお囲みください。お酒が皆様を癒し楽しんで頂けるよう願っています。

「ここでしか出会えない酒がある」

嗜好品である以上 私の選んだ酒がすべて受け入れられるわけではないですが人の温もりを感じるお酒を発掘し 皆様にお伝えするのが私の役目です。日本酒の個性と深み 旨いと感じさせてくれる酒 癒される酒。私を信じ車で30分以上かけ来て下さるお客様がほとんどです。

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