3代目高間一夫です。

秋鹿 八八八 2019 時の経過が生み出す内面の旨味

秋鹿 八八八 純米生原酒2019

年齢の積み重ねは人を丸くするように、日本酒にも言える

表面的な印象から、内面的な魅力が増してくる

17度原酒の飲み答え、8号酵母が造る強酸、粗削り80%精白の粗野な味

これら強めの特徴が4年の熟成を経

丸く融合して柔らかな旨味を形成してきている

ほろ苦く、ほろ甘い内面の美味しさを感じさせてくれる

口中での滑らかさ、キレ味も良い


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ほの甘い親しみ、篠峯 八反 中取り 純米大吟醸 生酒

篠峯 八反 中取り 純米大吟醸 生酒

酒米 八反の、ほの甘い特徴がうまく表現されている

50%まで磨かれた上質な酒質は綺麗に口中を流れ

心優しいバナナやメロンを思わす柔らかく、ほのかな香り、なごみを感じさせ

上質なうま味を持ちながらも、明利酵母のフレッシュな酸が新鮮に引き締めてくれる


篠峯 八反 純米大吟醸 中取り生酒 

親しみよく上質な美味しさ

日本酒になじみのない方にもお勧め

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酵母無添加 本物の生酛つくり

和の月60 酵母無添加 生酛原酒

生酛つくり=蔵についている様々な微生物が関与し40日くらいの長い日数を掛けゆっくり

酒の元である酒母が造られる

(現在は人工乳酸、協会酵母を添加する蔵元が多い)


和の月は昔ながらの生酛つくりが継承され

自然 微生物がつくる、うま味は複雑味を持ちながらも柔らかく

飲み手の体に沁みる


和の月topバナー

酵母無添加 本物の生酛つくりに浸ってみてください

月の井酒造 和の月 有機米を原料に生酛つくりの第一人者 石川杜氏の酵母無添加 本格派、心と体に響く (uzj.jp)

秋鹿 ひやおろし 純米吟醸 生詰め 秋口に嬉しい酒

秋鹿 ひやおろし 純米吟醸 生詰め

暑い夏を蔵で過ごし、程よく熟成した秋口に出荷される限定酒

日本酒度+10 数値の上では辛口だが

秋鹿特有の酸がマスキングし、こなれた美味しさがある

16度アルコールの旨味と絶妙なマッチング、口中を楽しませてくれ

後口の切れ上りも良く、ついつい盃が進んでしまう

夏の疲れを癒す、秋の食卓に嬉しい飲み口の酒

https://uzj.jp/SHOP/170467/171010/list.html

不老泉 杣の天狗 イメージチェンジ

 

自社蔵付き酵母採用、上原酒造色を追求

杣の天狗

不老泉の人気銘柄 杣の天狗
かつて10号酵母にて醸され、こそばゆい柔らかさがあったが

自社蔵付き酵母に変更
うすにごりの旨味と渋み
男性的な飲み答え、切れ味が向上

地酒蔵としてさらに独自の旨味を追求

二つの幻舞 金紋錦

幻舞 金紋錦 無濾過生原酒

長野県の酒造好適米「金紋錦」を用い造られる無濾過生原酒

精米歩合55%と59%がある

僅か4%の精米歩合の違い、皆様は体験されましたか

共に千野麻里子杜氏が小仕込みで造られ

綺麗な香りとトロリとした金紋錦の緻密で柔らかな美味しさ


  幻舞 金紋錦59  

純米吟醸と特別純米として販売

たおやかで柔らかな美味しさと、米の持つ力強さ

千野杜氏の想いと共に 

皆様もトライしてみてください


希少酒ですが月に1度ないし2度のペースにて入荷しています

当店のHPにてご確認ください。

幻舞 川中島 長野県の人気日本酒 通販 販売 | 幻舞なら たかま酒店 大阪 (uzj.jp)

#幻舞 #金紋錦

幻舞 雄町 うら若き女性から、妖艶な女性に

幻舞 雄町 純米吟醸 無濾過生原酒

2年半 冷蔵熟成させ飲んでみた

やや黄色味を帯びたかなという程度

香りも良く透き通った凛とした感じ

外見上は問題なく熟成具合が楽しみ

  幻舞 雄町 純米吟醸 無濾過生原酒

  幻舞 川中島 長野県の人気日本酒 通販 販売 | 幻舞なら たかま酒店 大阪 (uzj.jp)

発売当初のフレッシュ感を伴った女性的な柔らかさから

雄町の持つ馥郁とした柔らかな旨味が乗ってきている

奥ゆかしさも感じられ、ゆっくり付き合える落ち着きがある

醸造酒の熟成

うら若き女性から、妖艶な女性に

皆様も試みられては・・・

片野桜 THEORY 01 柔らかく成長

片野桜 THEORY 01

年末に発売され半年を経過し味わいが馴染んできている

発売当初の「爽やかな飲み口とほんのりとした甘み」に

ゆっくりと味わいが乗ってきている

「柔らかな美味しさが醸し出され、丸い旨味が形成されつつある

熟した果実味のように柔らかく、それでいて切れ味も良い」

我が子の成長を見るがごとく楽しみ

皆様もお気に入りのお酒は2本購入され

成長・熟成具合を見られるのも楽しいですよ


片野桜 THEORY 01 魅了する優しい飲み口 (uzj.jp)

#片野桜 #THEORY01



不老泉 初しぼり 熟成の旨味

搾られて6か月
通常はこれくらい蔵で熟成時期を経て出荷される
熟成味を重視する上原酒造ならなおさら!

   不老泉 初しぼり 

搾りたての若々しさから
しっかり造られた内容成分が旨味をたたえ始めている

優れた日本酒にみられる熟成の妙

上原酒造独自の蔵付き酵母が造り出した旨味が引き締まり
味わいを伴い引き締まった筋肉質のボディーを形成
辛口 力強い旨味となって酒徒を唸らせる


#上原酒造 #不老泉

ラベルに書かれた製造月日の新しいものを選びたいのは解るが
それでは、この旨味には出会えない!

人が年齢を重ね経験・成長するがごとく、日本酒も成長をする。


3代目高間一夫です。

寒い日々の中 梅花のほころびも見られます。

「ここでしか出会えない酒がある」


嗜好品である以上 私の選んだ酒がすべて受け入れられるわけではないですが人の温もりを感じるお酒を発掘し 皆様にお伝えするのが私の役目です。日本酒の個性と深み 旨いと感じさせてくれる酒 癒される酒。私を信じ車で30分以上かけ来て下さるお客様がほとんどです。

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