幻舞 川中島
信玄と謙信のまみえた川中島の合戦の地にて１５４０年創業、国内でも七番目に古い老舗蔵。
東京農大にて醸造・微生物学を修め、杜氏歴１５年の女性杜氏 千野氏が造りにあたります
千野杜氏は女系の蔵元の娘さん、幼いころから蔵を継ぐ者として教育され長野県女性杜氏第一号
全国新酒鑑評会・関信越鑑評会で金賞を取る実力の持ち主です
酒造りの伝統を重んじ知識・技術と共に心のこもった丁寧な造りは蔵元の言葉に表れています
心で感じる酒。
どんなに世の中が便利で簡単に、効率的で、経済的になっても、
心からうまい酒が便利で簡単に、効率的にできるわけがないと信じています。
日本の醸造技術は世界に誇れる日本の文化と信じて
我々の蔵も長い歴史をかけて
「心で醸す酒」「心が感じる酒」に拘り、守り続けています。
醸造・微生物学を治めつつ、酒造りにおいては伝統を重んじ、手造りを守り
米の旨味・優しさの中に一本筋が通った酒質は、女性杜氏が醸しただけに留まらず
幻舞・川中島 今、大変注目されている銘柄です。
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数量限定酒 雄町 生もと造り、純米生原酒の旨みを酸味と渋味が絶妙一体化 飲む価値大
シッカリとし味の乗った生命力溢れる酒
蔵付き酵母 木槽天秤しぼり 愛情いっぱい濃淳旨口 伝統醸造を守り続ける蔵元
兵庫県明石にて江戸末期創業 蔵元の頑固なこだわりが、旨味をしっかりと備えた濃醇かつ辛口
創業１５４０年、老舗蔵を守る女性杜氏が理想を目指し、心で醸す酒
信州 大自然の息吹を伝える生命力に溢れ想像力豊かな酒
慶応元年１８６５年創業の蔵 旭鳳に２０１０年に土居杜氏が入られ、新たに立ち上げられたお酒
日本酒の固定観念を捨て季節を問わず酒造りと向かい合い
新しい日本酒の創造を目指されています
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