お客様の声

不老泉 渡船 山廃純米吟醸生原酒
  • K.I. 様
  • 投稿日:2021年09月23日

山廃らしく香りもも強く、一口含むと濃い旨味が喉の奥まで染み渡ります。不老泉の醍醐味ですね。
舌ではなく喉で味わうイメージ。但し、最初は骨太ですが、その後は繊細な味わいも顔を出します。
徐々に酒米の甘みと程よい酸味がミックスされ、飲み応え十分。まさに濃醇旨口の本領発揮です。
少し温度が上がると、より香りと円やかさが増します。不老泉は奥が深い。ぜひリピートしたい銘柄。

お店からのコメント

K.Iさま、お見事です
ここまで感じ取っていただければ、蔵元も作り甲斐があるというもの

山廃造りにも様々な方法があるようです
微生物の淘汰(硝酸還元菌・乳酸菌)により酒母を乳酸酸性にし雑菌を
寄せ付けないようにする所までは同じですが
1.一般的には、その後 添加酵母を加えアルコール発酵させるのに対し
2.不老泉では昔ながらの蔵付き酵母が酒母に入り発酵させます

酒母室に住み着く昔からの蔵付き酵母のなせる技

一筋縄ではない奥の深い味わいが伝承されるようです

(科学的な解明により原理を応用した造りには出せない)

皆様の応援により生き残ってほしい蔵元です。

杣の天狗
  • K.I. 様
  • 投稿日:2021年09月20日

天狗参上でガツンとくると思いましたが、さにあらず。しっとりフルーティーな味わい。これは美味い。
おりがまろやかさを際立たせます。滋賀地元産山田錦のなんとも言えない甘み、しっかりした旨味。
遅ればせながら出会えて良かった。それにしても、たかまご主人の選球眼はお見事と言うしかなし。
一目惚れではなく、一口惚れです。多分これは不老泉の奥の深さの入り口に過ぎないような気が…

お店からのコメント

不老泉 上原酒造は古式に乗っ取った山廃造りを実践
15年以上前、私が出会った頃は亡き山根杜氏の時代、究極の山廃造りでした
現在 横坂杜氏に変わりました
(回顧ロマンを語ってもしょうないですが)

杣の天狗は、その中でも速醸つくり
蔵全体に蔵付き酵母が生息していますので
速醸造りにしても、しっかりとした旨味が出るようです

山廃などは、十分に蔵熟成をさせてから出荷されます
独自の個性、旨味を守る蔵です


幻舞 ハーモニック エモーション720ml
  • K.I. 様
  • 投稿日:2021年09月19日

香りはほんのりブーケのようで穏やか、口当たりはわずかにとろみがあり、絹のような舌ざわりです。
無濾過生の半年熟成で、磨き上げられた美山錦と山田錦が文字通り絶妙なハーモニーを奏でます。
甘みはしっかり出ていますが、決してくどくなく、幻舞ならでは深い味わいですが、後味はスムーズ。
今でこそアッサンブラージュも珍しくなくなりましたが、先駆的で、しかも上品に仕上がった逸品です。
入手困難な人気銘柄。貴店とのご縁を大切にしたいと思います。今後ともよろしくお願いいたします。

お店からのコメント

K.Iさま、いつもながら見事なテイスティング
ハーモニックエモーションの特徴をバッチリ掴んでおられます
言葉に置き換えるのは非常に難しいのですが、お見事です

皆様も大変参考になると思います

私は幻舞 生原酒シリーズは、暫く寝かせてから楽しんでいます
機会があれば、是非お試しください。

もへじ飲み比べ2020
  • k.h 様
  • 投稿日:2021年09月08日

へのへのもへじ生もと造り山田錦、この銘柄は奥鹿と同種(?)の酒米を使用されていているにも拘らず、飲み口がまるで違う印象というのが面白いですね・・。
 かたや奥鹿の重厚なインパクトに対し、今回のもへじ酒は軽やかで上品な甘さを感じました。
 いいですね、私のすきなタイプです、是非単品での販売もお願いしたいところですがいかがでしょうか・・。

お店からのコメント

k.hさま、高評価ありがとうございます
もへじ、無農薬栽培 山田錦の中でも、長期にわたり取り組まれている田の山田を使用
柔らかな飲み心地の中に柔らかな旨味が絶妙に感じられると思います

もへじは蔵元より販売実績に応じた割り当てとなっています
当店で20本弱
単品での販売は難しく、飲み比べていただきたい酒とのセットにさせていただいています

山廃 雄町の柔らかく熟成1年半も気に入って頂けるかと期待しております

奥鹿 きもと 生原酒
  • k.h 様
  • 投稿日:2021年08月13日

生もと造りの銘酒も数多くあると思いますが、私がこれまで飲んだ生もと造りのお酒の中でこの奥鹿は一番いい意味でインパクトがあります。
鼻から抜ける含み香良し、酸味、甘味の一体感といいますか、複雑な味わいが群を抜いている感があります。今のところ、奥鹿党にはまりつつありますが、山廃,速醸含め他の銘柄も試飲しながら奥鹿を凌駕するような、より旨いお酒が登場する日を楽しみにしています。

お店からのコメント

奥鹿 3年以上熟成させて出荷されます
生酛・山廃・速醸(蔵元完売)とありますが、無農薬栽培 山田錦から造られます

k.h様の「鼻から抜ける含み香良し、酸味、甘味の一体感といいますか、複雑な味わいが群を抜いている感があります」
奥鹿を感じている様 嬉しく思います

かたや、いまだに酒の色が黄色いと劣化と思われる方もおられます

日本酒の振興普及まだまだ足りませんね、ご追力宜しくお願い致します

川中j島ふわりん
  • Ken1 様
  • 投稿日:2021年08月11日

濁りの発泡で美味しくいただきました。
三人で飲んだので、容量がせめて四合瓶くらい欲しいところですが、発泡酒の中でも3本の指に入る美味しさでした^_^

お店からのコメント

最近は炭酸ガスを添加したものがありますが
添加ガスと酒質がなじんでいません

Fuwarinの酵母が造り出した発酵ガスは
優しく体に馴染みますね

3本の指に入れていただきありがとうございます。

秋鹿 山廃 雄町720
  • マー坊 様
  • 投稿日:2021年08月06日

贈り物なので、まず電話で種類、金額など相談させてもらいました。
丁寧に応対して頂き、とても助かりました。
今後も利用したいと思います。

お店からのコメント

贈り物の場合、先方様の嗜好に合うお酒を送りし
喜んでいただきたく思います

お住まいの地域、年齢、性別などを勘案し
ベストなものを提案させていただきます

ご指名いただきありがとうございます。

幻舞 愛山 純米吟醸 生原酒
  • K.I. 様
  • 投稿日:2021年07月17日

待ってました。年に一度しか出会えない、七夕の織姫と彦星のような幻舞純吟愛山。
幻舞シリーズでも独特のピンクのスタイリッシュなラベル。ちなみに「i」の点は磨いた酒米でした。
グラスに注ぐと、ほのかに白桃の香り、柔らかな飲み心地、幻舞らしい程よい甘みが口一杯に。
思わず「美味い」と声が出ます。味わいはしっかりしてますが、余韻を残してすっーと引いていきます。
時間と共に温度が上がり、さらにまろやかさと旨味が増します。休日にゆったりと飲みたい逸品。

お店からのコメント

K.Iさま
素晴らしい
幻舞 愛山の特徴、グラスでの温度上昇まで
見事に掴み表現されています

年に一度の発売、まさに織姫と彦星、五つ星ですね

秋鹿 山田錦 山廃槽搾720
  • K.I. 様
  • 投稿日:2021年07月15日

一口ふくむと、ぐっときます。強いアタック。日本酒度+10、酸と炭酸も強い。男酒、秋鹿ならでは。
仕込みは詳しくありませんが、低精米山廃のコクの深さでしょうか、あとを引きジーンと染み渡ります。
それでいて、しぼり立て生原酒のフレッシュさで、どんどんグラスが進みます。絶妙なバランス感です。
能勢の自然に囲まれ、テロワールやオーガニックに拘った蔵元の酒造り。雄町もぜひ味わってみたい。

お店からのコメント

K.Iさま
何時もながら素晴らしいコメント
蔵元、低精白、槽搾りの特徴まで抑えられています
秋鹿・山田錦の絶妙なバランス

秋鹿・雄町YouTube動画アップしています、ご覧ください
「日本酒 きき酒 雄町飲み比べ」
youtube.com/watch?v=4RqRf8v8xak

秋鹿酒造 奥鹿 生原酒
  • くっきー 様
  • 投稿日:2021年06月20日

父の日のプレゼントで送りました。
日本酒好きの父によると「生〓造りの生原酒なので、コクと味わいがあり、ウナギの蒲焼にピッタリだった」そうで大変喜ばれました。
ありがとうございました。

お店からのコメント

大切な父の日に選んでいただきありがとうございます
「きもと+生原酒+3年熟成」
熟成酒の良さを感じ取っていただけ嬉しく思います
蒲焼にもいいですね
選択眼が良かったのかも

3代目高間一夫です。

秋の気配を感じる涼風、日本酒も程よく熟成の時を迎えています。ゆっくり、いやしてくれる美酒、皆様に喜んでいただけるお酒をご紹介させていただきます。


嗜好品である以上 私の選んだ酒がすべて受け入れられるわけではないですが人の温もりを感じるお酒を発掘し 皆様にお伝えするのが私の役目です。日本酒の個性と深み 旨いと感じさせてくれる酒 癒される酒。私を信じ車で30分以上かけ来て下さるお客様がほとんどです。

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