不老泉 杣の天狗(そまのてんぐ) 純米吟醸 うすにごり生原酒 山田錦59%精白  1800ml

価格: ¥3,164 (税込 ¥3,480)
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不老泉 杣の天狗 純米吟醸 生原酒

 
杣の天狗

天秤しぼり 全国に2か所のみ


モロミの搾りにおいて
多く用いられているヤブタ(機械仕掛けの搾り機)であれば
半日で搾ることが出来ます

不老泉では全国で2か所しか残っていない、天秤しぼりが行われています
縦1m 横2.5m 深さ1m程のどっしりした
サクラの木で作られた槽(ふね)の中に
8リッター入る小袋に350枚の醪を小分けし積み重ねられ
天秤棒に重石を付け、3日間かけ、ゆっくり搾られます

圧力が低く取り目が少なくなりますが、良質な酒質を求める上原酒造のこだわりが伺えます。

不老泉 日本酒  槽口しぼり

うすにごりの旨味 飲み答え

不老泉 杣の天狗 純米吟醸 生原酒

山に囲まれた朽木産の山田錦を59%まで精白
これまで協会10号酵母にて造られていましたが
自社で採取された蔵付き酵母にて造られるようになり、より上原酒造色が表現されるようになりました

天秤しぼり、網目からお酒と一緒に出てくる“うすにごり”部分を取ることなく瓶詰め
うすにごりに含まれる渋みと旨味があり
以前より男性的な力強さ飲み答え、切れ味が向上しています

より上原酒造色が取り入れられ酒徒に訴えられています

原料米:朽木産山田錦59%精白 酒度+2 酸度2.0 アミノ酸1.3
アルコール17度 容量1800ml

不老泉 杣の天狗(そまのてんぐ) 純米吟醸 うすにごり生原酒 山田錦59%精白  1800ml

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