不老泉 うすにごり 山廃純米吟醸 生原酒 山田錦59%精白 蔵付き酵母 グッと締まった辛口  1800ml 

価格: ¥3,150 (税込 ¥3,402)
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不老泉 うすにごり 山廃純米吟醸 生原酒 


不老泉うすにごり

不老泉 うすにごり 山廃純米吟醸 生原酒 
山田錦59%精白 日本酒度+3 辛口
山廃生原酒の辛口ボディー、うっすら含まれるオリが喉元を引き締めます

山廃造りによる隠し味
山田錦を59%まで磨き、蔵に住み着く酵母を用いた山廃造り
通常おこなわれる速醸造りが14日間で終わるのに対し
山廃造りは28日間の長期にわたって発酵されるため
その間に多くの微生物が関与し料理でいう隠し味にあたる旨味が形成されます

その旨味を損ねることなく
天秤搾りを用い過剰な圧力をかけることなく3日間かけモロミの良質部分を搾り
網目からお酒と一緒に出てくる“うすにごり”部分を取ることなく瓶詰めされています

現在主流のヤブタ(機械搾り)が半日で搾れるのに対し
不老泉での造りは酒母造りの行程から搾りの行程に至るまで
微生物の働きに合わせた、スローペースで運ばれます

不老泉たれくち

不老泉 うすにごり 山廃純米吟醸 生原酒
山田錦の旨味をたたえた辛口仕立て
口中感での飲み答えを、うっすら含まれるオリが喉元で締めてくれます


また、時間が立つにつれオリ成分が酒質に溶け込み熟成するほどに
えもいえぬ旨味に変わっていく過程も非常に楽しみなお酒です
造りのよさを証明します。

原料米:滋賀県産山田錦59%精白 酒度+3 酸度2.0 アミノ酸1.7 蔵付き酵母 アルコール17.9度  容量1800ml

不老泉 うすにごり 山廃純米吟醸 生原酒 山田錦59%精白 蔵付き酵母 グッと締まった辛口  1800ml 

価格: ¥3,150 (税込 ¥3,402)
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3代目高間一夫です。

爽やかな秋到来、日本酒にも程よく味わいの乗る頃、1本のお酒も、冷~お燗まで温度帯を変えお楽しみください。


嗜好品である以上 私の選んだ酒がすべて受け入れられるわけではないですが人の温もりを感じるお酒を発掘し 皆様にお伝えするのが私の役目です。日本酒の個性と深み 旨いと感じさせてくれる酒 癒される酒。私を信じ車で30分以上かけ来て下さるお客様がほとんどです。
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