秋鹿酒造 奥鹿 生酛 純米無濾過原酒 3年熟成 (火入れ) 辛口を超越した旨味 1800ml

価格: ¥4,300 (税込 ¥4,730)
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秋鹿酒造 奥鹿 生酛 純米無濾過原酒 3年熟成

辛口を超越した深い旨味
 
ジックリ造り上げられた、生酛造り 火入れ 無濾過原酒 3年熟成
秋鹿の探求する深い旨味と酸との融合、酒度+7の辛口

幾重にも重なる旨味、落ち着いたボディーに酸が乗り渋い深み
グッと引き締める力強い辛口
男性的な辛口が酸と共に深さを感じさせます
本当の旨さとは、辛口を超越した中にあるのでは・・・お試しください

常温で渋い男酒として、ぬる燗にて更に深く語れる酒、また格別

全量純米造りに掛ける秋鹿酒造の深い境地
生酛造り 3年熟成にして生まれるこの味
ジックリご賞味頂きたいお酒です

農醸一貫 登録商標

生酛(きもと)造り=古式に則った酒造りの伝承技術を忠実に実行する酒母のつくり
酒造りに関わる微生物の知識が解明されておらず
杜氏の経験を重んじた明治時代まで主流をなした技法
自然界から酵母を抽出して増殖させ過程において
「もとすり」という手間のかかる撹拌作業が行われ
現代主流の速醸造り(14日間)に比べ2倍の日数と労力を必要としますが
その間 多くの微生物が関与することによりお酒の味に料理で言う「隠し味」が添えられます


初代蔵元の名を冠する酒

「奥鹿」:秋鹿酒造は1886年創業 初代 奥 鹿之助より命名
この名を付ける限り一歩の妥協も許されないでしょう
事実 アルコール添加酒を一切廃止 純米酒のみを造る蔵として
また蔵元自ら11ヘクタールの山田錦の無農薬栽培に取り組まれ
米作り~酒造りまで、妥協を許さない一貫造りの酒として
酒徒に愛され続けられています。

山田錦60%精白 酒度+8 酸度2.4 アミノ酸1.7 7号酵母
アルコール17度 容量1800ml

お客様の声

K・H様 投稿日:2021年03月27日
おすすめ度:
このお酒は生もとづくりということで選ばせていただきました。何と言いますか、フルーティーなそれではない、どっしりとした重厚な酒の香りがしていいですね・・・。これまで2回ほど同銘柄の無濾過生原酒を頂きました、今回火入れの3年熟成ものを頂いたんですが、私の舌の調子が鈍いのかも知れませんが、どちらかと言えば生原酒の方が旨味、甘さというもが感じられます。いずれにせよ、造りての情熱のこもった生もとづくりは酒の味の原点のように思います、今後とも生かされ続けて欲しいと願っております。

お店からのコメント

熟成酒の表情

「どちらかと言えば生原酒の方が旨味、甘さというもが感じられます」
私もそのように思います
火入れ原酒の静けさに対し、生原酒の方が表に出やすいのでは

お燗も試してみてくださいね

様々な微生物が関与し隠し味のごとく旨味を形成する生もとつくり
他の方もお楽しみいただきたいですね

Drosy様 投稿日:2014年01月15日
おすすめ度:
初めて飲ませていただいた秋鹿です。ぬる燗でも熱燗でもそれぞれ大変美味しく、楽しむことができました。お店も、また利用させていただきたいです。

お店からのコメント

秋鹿のしぼりたて 「槽搾直汲」と三年熟成 「奥鹿 生もと」をお買い上げいただきありがとうございます。秋鹿の幅の広いレパートリーをお楽しみいただけたと思います、現時点では蔵元完売により品数が減っていますが、熟成を経て順次出荷されてきます、お楽しみいただければ幸いです。

秋鹿酒造 奥鹿 生酛 純米無濾過原酒 3年熟成 (火入れ) 辛口を超越した旨味 1800ml

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