千歳 ルネサンス 山田錦80
江戸時代の酒造りに想いをはせ造られる生酛つくりのお酒無農薬・無化学肥料で作られた山田錦
自然農法米生産者 廣岡治
(大変手間がかかる上、一般農法に比べお米の取り目も半分以下)
往時さながらの精米歩合80%にとどめた低精白
乳酸無添加・酵母無添加・生酛・木桶仕込み
創業から続く蔵内の微生物の生命活動により産声を上げた自然酒柔らかな酸味を感じていただけます
昔ながらの微生物の淘汰を利用した生酛造りによる自然発酵
木桶を用い古来の製法で醸され
現在主流の造りには出せない山田錦の柔らかな優しさがあり
体に染み入る味が感じられます
山田錦80%精白 酒度-1 酸度2.5 アミノ酸1.8 アルコール16度
個性豊か こだわり地酒蔵
新しい日本酒の創造を目指されています