秋鹿　雄町　生酛　純米生原酒　無農薬循環型農法

有機循環型無農薬栽培　雄町100％

秋鹿　雄町　生酛　純米生原酒　有機循環型無農薬栽培

特約店　限定酒　無農薬栽培　雄町７０％精白　日本酒度＋９
７号酵母　生酛（きもと）造り生原酒

秋鹿酒造では１１ヘクタールの自営田をもち１９９５年から山田錦の
無農薬栽培に取り組んでおられます
主力は山田錦ですが、僅かに雄町も造られ希少品種になっています

今回ご紹介の「秋鹿　雄町　生もと　生原酒」は米作りの際に出る米糠を田にすきこみ
土壌改良され無農薬で栽培された雄町で造られています

　　
　　
有機の土壌造り
農薬はもちろん除草剤も使わない米つくり
最初は雑草が伸び放題、有機の土壌に改良されるまで７年以上のご苦労
有機の大地の栄養素をいかんなく発揮、育てられた酒米　雄町100％仕込


数万円するワインに見られますように良し悪しは土壌がその優劣を決めます
原料米に拘る秋鹿酒造の試みは２０年前から続けられています

凝縮された　ゆったりした柔肌　

秋鹿　雄町　生酛　純米生原酒　有機循環型無農薬栽培

蔵元にて1年間冷蔵熟成、丸く味わいが乗り出荷
生酛つくりされた旨味成分が凝縮され
緻密に濃縮され柔らかく溶け合っています
ゆったりした雄町の柔肌、深い余韻へといざなわれます

じっくり楽しんでいただきたい１本、飲む価値大です

有機循環型農法無農薬栽培　雄町７０％精白　酒度＋9　 酸度2.9　アミノ酸1.9
７号酵母　アルコール１７度　　容量1800ｍｌ

秋鹿の希少銘柄 「へのへのもへじ」と同様
有機循環型無農薬栽培で造られたお酒には渋めの酸が共通項としてあるようです
それに加え、口中で感じられる柔肌

開栓当初は渋めの酸と力強いボディーを感じますが
日数を経るに従い
酸がボディーと溶け合い、何とも言えない柔らかな深みと上品な旨味を奏でます

高級ワインに見られるように
上質な原料に拘ったお酒は、やはりスゴイ