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• トムッチ 様
• 投稿日：2024年12月20日

活性にごり酒…他の銘柄の時に開封に失敗したので…慎重に慎重に…吹かずに開封成功！
秋鹿　霙もよう…開封した日も年末の寒い日…雪や霙（みぞれ）が降りそうな天候…しんみりときてしまいました…ハハハ
最初は混ぜないで透明に近い部分を呑んでみた…泡のハジける爽快感と一瞬甘く、その後キレの良い辛味…これだけでも満足なのだが、次は白い部分を呑む事に…クリーミーな真っ白なオリ、そこにハジける泡…オリが重厚感を演出し…甘味からの辛味…キレ良いな…良い酒だなぁ…と感じました。

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• トムッチ 様
• 投稿日：2024年12月18日

待ちに待った　不老泉　奥琵琶湖　にごり生原酒　新酒　
開封時…かなり警戒してやりましたが…盛大に吹きました…泣
酒器に注いだ時にパチパチとハジける白い液面…口に含むと複雑な旨味がひろがる
パウダー上のにごり酒…
ほのかに甘く、パチパチ感を感じている間に辛さが出てきて、口の中から消える…
洗練されたバランスが素晴らしい…上原酒造さんに絶大の感謝を！
呑みやすいが生原酒なのでアルコールが少し高めなので注意。
油断してると呑みきってしまいそうなのでセーブ…します…笑
　
このような酒に出会わせてくれた…たかま酒店の皆様にも絶大な感謝です♪

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• トムッチ 様
• 投稿日：2024年11月06日

イセヒカリという米に興味があり購入。硬質米で炊く前に6時間程度、水につけないといけない…手間をかける分、美味しいと読んだ事があった。それが日本酒になったら、どんな味わいだろうと期待があった…
開栓時…甘さ強めの甘酸っぱい薫りが広がる…この日本酒への期待が高まる
口に含むと甘味…その後に優しい甘酸っぱさに変化しながら口に広がる…喉の奥を通る時は、甘さの邪魔にならないように優しく酸と旨味が漂い消えていく…しっとりと米の薫りも感じれた

2日目…甘さよりも旨味が中心になっている…他のお酒か？と思うほど前日とは違う表情に驚きました

大満足な1本です♪
今回も星5です…ハハハハ…

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• トムッチ 様
• 投稿日：2024年11月04日

開栓時…凄い旨味の香りがする事に驚く
呑むと旨味が何層にも重なりながら、口の中に広がり鼻の奥まで旨味が届く…
喉の奥に流れる時に、旨味がまとめて集まった後に余韻を残しながら消えていく
旨味濃縮…名に記してある通り…それを想像よりも高く感じた…ひたすらに、旨い…
不老泉　酒母四段　山廃純米　無濾過生原酒　旨味濃縮
脱帽です…ハハハハ

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• トムッチ 様
• 投稿日：2024年09月15日

不老泉…やはり旨い！
最初…クリアな水を感じ、そこに甘さ…ほのかな酸っぱさ
不老泉特有の複雑な旨みが乗ってくる　旨みを感じているとスゥーとキレていく　　
不老泉特有の濃厚さを感じつつ全体的に凄くやさしい　この濃厚とやさしさの両立は秀逸…
クリアな水…絶妙な甘さと酸のバランス…米を感じる複雑な旨みとキレ　
この不老泉の個性に感謝　
　
毎度、深酒してる自分に少し反省…笑

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• トムッチ 様
• 投稿日：2024年09月13日

以前より名前は聞いた事がある、このお酒…興味はあった。しかし、たかま酒店にある沢山の銘柄が旨く魅力的で…食指が伸びるのが後回しになるかたちになりました…

超硬水、フランス産の米、白麹、ワイン酵母…
どんな日本酒なのか興味しかない…WAKAZE the CLASSIC

アルコール13％で、軽く呑みやすい
甘く　全体的にやさしい呑み口。やさしい酸がつくる…まるみのある優しいキレ
いくらでも呑めてしまうが…気がつくと、かなりの深酒…笑

このお酒も幸せな時間をくれました

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• トムッチ 様
• 投稿日：2024年08月21日

古酒の味わいをビターなチョコレートと表現する記事を見るけど…まさしくソレだった
日にちを置く毎にビターなチョコレートが、落ち着き…洗練されているのに濃厚
いつもはぐい呑みですが、このお酒はお猪口で呑んでます笑
減っていくのが惜しい…しかし呑みたい
あゝ…幸せですね♪

開封して3日…まだ8割は残っている…何日まで行けるかな？
お猪口で少しずつ呑みながら、この希少な古酒の変化を楽しみたいと思います。

10日もたせた笑　7日目ぐらいから凄くクリアな呑み口に変化して…またまた感動
幸せな10日間でした。

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• トムッチ 様
• 投稿日：2024年08月18日

最初…精米歩合70%からくるのか、力強く荒々しさに似た雑味らしきものを感じていた。しかし、呑む事をやめない自分に気付く…口に含む回数を重ねる度に…その雑味が　ほのかな甘みと強烈で複雑な旨みだという事を知る…日本酒の奥深さを垣間見る良い体験をさせてもらいました。

秋鹿　山廃　雄町　槽搾直汲　純米生原酒　無農薬循環農法　2023
日本酒って良いものだと感じました♪

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• トムッチ 様
• 投稿日：2024年08月14日

開栓した時の立ちこめるフルーティな香り
しっとりと甘く、キレも良くて呑みごたえある日本酒
口に入れる度に感じる折り重なった旨み
甘みと酸のバランスが絶妙で、高級感を感じる1杯
　
ついつい深酒してる私がいます笑

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• トムッチ 様
• 投稿日：2024年08月14日

話には聞いた事はあったが…今回、初めて出逢った　不老泉　十水仕込み
開栓後すぐは不老泉特有のインパクト、複雑な余韻と甘み
杯を重ねると甘みと余韻が前に出てくる
幸せな　ひとときでした。