岩清水 黄ラベル 五割麹 無濾過瓶火入れ 2014ＢＹ
通常仕込みに用いられる麹歩合は２割ですが、５割まで増やし個性的な味わいに挑戦
２日間かけないとできない麹を惜しげもなむ投入するんだから面白い
大人の遊び心満載 （杜氏は至って真面目）
酸度はなんと3.6、通常酒の３倍！
酸っぱいお酒ではないかと心配される方もおられましょうが
酸とボディーとの旨味が絶妙
非常に興味深いオレンジ系の旨味を酸が見事に引き締めます
酒度が示す甘さも感じられず、今までの経験を覆してくれます
口中での味わい、後口のキレも抜群です
原料米：信州産 美山錦・ひとごこち65％精白 酒度マイマス9 酸度3.6 600ｋｇ仕込み
もろみ日数３６日 アルコール17度 容量720ｍｌ
個性豊か こだわり地酒蔵
新しい日本酒の創造を目指されています
数量限定酒 雄町 生もと造り、純米生原酒の旨みを酸味と渋味が絶妙一体化 飲む価値大
シッカリとし味の乗った生命力溢れる酒
蔵付き酵母 木槽天秤しぼり 愛情いっぱい濃淳旨口 伝統醸造を守り続ける蔵元
兵庫県明石にて江戸末期創業 蔵元の頑固なこだわりが、旨味をしっかりと備えた濃醇かつ辛口
蔵元 美絵杜氏の醸す信州の自然を想わす精励な飲み口
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