秋鹿 山廃もとしぼり
山廃造りの酒母を瓶詰め、蔵出し300本 超限定酒酒の元となる酒母
1ml中に2億個の酵母が含まれるという、いわば酵母の濃縮液
微生物の淘汰を巧みに利用する山廃造りにて増殖されています
200Lくらいの小さなタンクで造られるため取れる量も限られています
このスペックを見ただけで、酒徒なら挑戦してみたくなる!
日本酒度 マイナス71 酸度7.8
アミノ酸4.2 アルコール9度生原酒
日本酒度、酸度、通常清酒の10倍
相当な甘口を想像されるでしょうが、さにあらず
酒米 山田錦を麹が溶かしたブドウ糖の柔らかく上品な甘味
(上白糖の強い甘味ではなく、高級和三盆のように柔く親しい甘味)
アルコール度数9度と非常に優しく
それをオレンジ系の酸味がフレッシュに引き締めてくれ
爽快感を併せ持っています
蔵元にて1年熟成されているため甘味と酸味が見事に融合
口中でのビックリ体感
旨い
、ピシッと切れる後口
優しい甘味と酸味に癒されます
開栓後も、焦らずゆっくり日数を掛けお飲みください
酒質が落ち着き、より穏やかで優しい美味しさを感じていただけます
秋鹿特約店の中でも一部店舗にて限定販売
山田錦70%精白 酒度-71 酸度7.8 アミノ酸4.2 アルコール9
個性豊か こだわり地酒蔵
新しい日本酒の創造を目指されています