秋鹿酒造は環境に優しく良質の酒米つくり無農薬の酒米作りに取り組んでいます
このお酒は自営田にて米ぬかの抑草効果を利用し
米ぬかを中心とした発酵堆肥を用い作られた山田錦から造られた純米生原酒です
特約店割り当てにて数量が非常に少なく試飲できないのが残念ですが、感じることを紹介させて頂きます
酒の良し悪しは、なんといっても酒米の質、無農薬米から造られる酒の素晴らしさは幾多も証明されています
「山廃 純米生原酒」＋「精米歩合70％」＋「７号酵母」
緻密な味を醸す山廃造りに加え、精米歩合を押さえ、味を出す７号酵母が用いられ
酸度・アミノ酸の数値からもしっかり味わいを感じられ
内包された発酵炭酸ガスとの共演、楽しみでなりません
ラベルに書かれた情報と秋鹿酒造の実力を考えるだけで想像が膨らんでいきます
希少品のため手に入れられた方は非常にラッキーかと思います
無農薬・循環農法 山田錦70％精白 酒度７ 酸度１．９ アミノ酸０．９ アルコール18度 容量1800ｍｌ
秋鹿 山廃槽搾 無農薬・循環農法
このお酒の情報がラベルに細かく記載されています
２０１５年１２月上槽
もろみの発酵期間２１日
喉を通す前にこれらの情報を読み解くのも非常に楽しみです
個性豊か こだわり地酒蔵
新しい日本酒の創造を目指されています
数量限定酒 雄町 生もと造り、純米生原酒の旨みを酸味と渋味が絶妙一体化 飲む価値大
シッカリとし味の乗った生命力溢れる酒
蔵付き酵母 木槽天秤しぼり 愛情いっぱい濃淳旨口 伝統醸造を守り続ける蔵元
兵庫県明石にて江戸末期創業 蔵元の頑固なこだわりが、旨味をしっかりと備えた濃醇かつ辛口
蔵元 美絵杜氏の醸す信州の自然を想わす精励な飲み口
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| 北 東北 | \1276 |
| 南 東北 | \1276 |
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| 北陸 中部 | \1056 |
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| 中国 四国 | \1056 |
| 九州 | \1155 |
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