秋鹿 山廃 槽搾直汲 へのへのもへじ 無農薬循環農法 純米生原酒 1800ml

価格: ¥3,200 (税込 ¥3,456)
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秋鹿 山廃 槽搾直汲 山田錦 無農薬循環農法 純米生原酒

蔵元自ら無農薬栽培された山田錦を用い
発酵炭酸ガスを内包した搾り立て生原酒 へのへのもへじ限定出荷

1995年から蔵元自ら無農薬農法に取り組まれる秋鹿酒造の結晶
米作りから酒造りの行程に出る籾・米ぬかを田にすきこみ長年の土壌改良のすえ
栽培された山田錦を100%使用

無農薬栽培米100%使用の酒には「へのへのもへじ」の印が押されています

数万円のワイン、それを決めるのが良い土壌で栽培されたブドウが条件です
日本酒にも同じことが言えます
口に含んだ時の柔らかな旨味と余韻、普通の酒米では出せない秀逸な味わい
20年に及ぶ無農薬栽培の成果が見事に酒質に表れています

微生物の働きを利用した昔ながらの山廃造り
製造工程で多くの微生物が関与することにより、おさけに隠し味を添えます
(料理でいう化学調味料でなく、昆布や削りぶし仕様)

搾り立ての発酵炭酸ガスとアルコール、旨味成分が柔らかく融和し味わいを形成しています

秋鹿 山廃 槽搾直汲 へのへのもへじ 無農薬循環農法 純米生原酒

口に含んだ時にまず感じられるのが柔らかく細やかな発酵ガスの心地よさです
とげとげしさはなく柔らかく溶け込んだように心地よく
次に表れるのが、得も言われぬ無農薬栽培された山田錦の旨味
やんわりと広がり余韻も素晴らしく、このお酒の奥深さを伝えてくれます


無農薬循環農法 山田錦70%精白 山廃造り 7号酵母 酒度+10  酸度1.9 アミノ酸1.6 アルコール17度 容量1800ml

秋鹿 山廃 槽搾直汲 へのへのもへじ 無農薬循環農法 純米生原酒 1800ml

価格: ¥3,200 (税込 ¥3,456)
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開栓20日目】  昨年度の感想です
秋鹿 山廃 槽搾直汲 山田錦 無農薬栽培 純米生原酒

槽搾直汲を開栓し、20日後の味を訊いてみました

何とも旨い!
山廃造りの旨味がグゥグィと感じられます
開栓当初よりさらに味が乗っています

酸も健在、ボディーを引き締めます

本物の搾り立ては20日を経てなお旨くなる!


さらに湯煎にてお燗に挑戦
搾りたてをバカな・・・と思っておられませんか

飲み口が引き締まり、心地よい渋みが長い余韻となって楽しませてくれる
これも旨い


生酒=冷やしてのみは間違い
旨さを追及する酒徒は、どんどん試す価値ありです!


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3代目高間一夫です。

猛暑続く厳しい季節、美味しい日本酒を少し冷やして体を労わってください。


嗜好品である以上 私の選んだ酒がすべて受け入れられるわけではないですが人の温もりを感じるお酒を発掘し 皆様にお伝えするのが私の役目です。日本酒の個性と深み 旨いと感じさせてくれる酒 癒される酒。私を信じ車で30分以上かけ来て下さるお客様がほとんどです。
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