ヴィニエテ ザブ イル パッソ
ヴィニエティ ザブ （生産者）
畑はサンブーカのアランチョ湖周辺にあり、30haの自社畑と、26haの畑を借りています
特にネーロ ダーヴォラとグリッロのアロマティックで、ファンタスティックで、ソフトで
タンニンがアグレッシブでないのが魅力的です。
シチリアは質も高い上に量もとれ、価格を抑えられ、価格と品質のバランスを追求するにはもってこい。
これまでも「ルカ マローニ」で高い評価を獲得しています
ヴィニエティ ザブ イル パッソ ２０１２
ネーロ ダーヴォラは9月後半に収穫し、ネレッロ マスカレーゼは10月上旬に収穫し
葡萄を枝ごと切り離して、畑で15～20日間ぶら下げておきます。
そうすることで、葡萄は乾燥し、30％も重量は減り、糖度が増します。
その後、ネレッロ マスカレーゼはネーロ ダーヴォラを発酵させたタンクに入れ、リパッソのように再度発酵させます。
フレンチオークとアメリカンオークのバリックで6ヶ月間熟成されます。
艶やかな黒紫色、タンニンは丸く、なめらかな口当たりです。
果実そのものがもつ甘みが弾ける様に広がり、スパイシーさやバルサミコを思わせる風味があります。
パッソには、「乾燥した」という意味と「歩み」という意味があり、ラベルに足跡が描かれています。
畑での手作業を含め一歩一歩最高の品質に向かって前進するイメージです
イタリア＞シチリア 赤ワイン ミディアム 等級 ＩＧＴ
葡萄品種：ネレッロ マスカレーゼ（85％）、ネーロ ダーヴォラ（15％）
熟成：仏・米産バリック6ヶ月間 容量750ｍｌ
個性豊か こだわり地酒蔵
新しい日本酒の創造を目指されています
数量限定酒 雄町 生もと造り、純米生原酒の旨みを酸味と渋味が絶妙一体化 飲む価値大
シッカリとし味の乗った生命力溢れる酒
蔵付き酵母 木槽天秤しぼり 愛情いっぱい濃淳旨口 伝統醸造を守り続ける蔵元
兵庫県明石にて江戸末期創業 蔵元の頑固なこだわりが、旨味をしっかりと備えた濃醇かつ辛口
蔵元 美絵杜氏の醸す信州の自然を想わす精励な飲み口
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