不老泉 日本酒 蔵付き酵母

不老泉 日本酒
蔵付き酵母 木槽天秤しぼり 濃淳旨口

不老泉 (日本酒) 上原酒造
 滋賀県高島郡 琵琶湖 湖畔にて1862年創業

比良山系から吹き降ろす「比良おろし」 冬場の寒さは厳しく30cmの積雪があります
その伏流水(軟水)が1年を通じ13度~15度に保たれ蔵内の井戸に滾々と湧き出ています

不老泉 上原酒造 伝統醸造を守り続ける蔵元 
昔ながらの蔵付酵母による山廃造り
手間と時間を惜しまない不老泉の酒造りは酒瓶の
キャップに刻まれている言葉にも表されています 

 「迪(みち)に恵(したが)へば吉」 
山廃造りを極められた野口尚彦杜氏、山根杜氏のもとで研磨を積まれた
横坂杜氏が蔵に宿る無添加山廃造りを継承されています
 機械に頼らない伝統製法、年産500石:5万本 

不老泉 日本酒

不老泉の全工程において徹底したこだわり

 * 良質な酒米のみを選別できる自家精米機 (2千万円強 500石の酒蔵としては異例) 
 * 通常の2倍近くの労力と時間を要する山廃造りを主力とし、生産量の8割を占めます
 * 人の目が届く700kg~900kgの小仕込 (大吟醸クラスの小さな仕込み)
 * 全国に2台しか残っていない木槽を用いた天秤しぼり
    (3日間かけゆっくり搾られます、通常機械搾りの3倍の時間をかけられています)
 * 搾られたお酒は蔵元でジックリ寝かされ味が乗ってから、初めて出荷されます
    (生酒にて半年以上 火入れ酒にては1年半以上の蔵熟成をへ味の乗りを確認して出荷)
  また、酒米を蒸す木の甑(こしき)とともに、木桶を用いた仕込みも復活されています

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米の旨味を引き出した濃淳旨口 
 蔵付き酵母が酒米(山田錦・備前雄町・亀の尾etc)ごとの旨味を引き出し
 柔らかな濃淳タイプ~シッカリ味の乗った濃淳旨口タイプまで
 不老泉のどのお酒にも、個性と愛情がいっぱい詰まっています
 

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商品一覧

不老泉 ひやおろし 赤ラベル 山廃 特別純米 たかね錦 1800ml

¥3,250(税込 ¥3,510)

本来 参年熟成 赤ラベルとして3年寝かされる酒ですが 初呑み切りにて、高い評価を得たタンクの酒を厳選、赤ラベルの素性の良さを見ていただくべく、今季ひやおろしとして特別発売。


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不老泉 ひやおろし 赤ラベル 山廃特別純米 たかね錦 720ml

¥1,625(税込 ¥1,755)

本来3年熟成を経て発売される赤ラベルですが、素性の良さを見ていただくべく、初呑み切りにて評価の高かったタンクの酒を瓶詰め、ひやおろしとして限定販売。


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杣の天狗 中汲み 純米吟醸生原 限定酒 1800ml

¥3,100(税込 ¥3,348)

上原酒造のダントツ人気銘柄 杣の天狗の中汲み部分のみを瓶詰めしたええとこどり、少量発売のため、お早目にご用命ください。


購入数

杣の天狗 中汲み 純米吟醸生原 限定酒 720ml

¥1,550(税込 ¥1,674)

上原酒造のダントツ人気銘柄 杣の天狗、酒質の柔らかい中汲み部分のみを瓶詰めした、ええとこどり限定販売、少量発売のため、お早目にご用命ください。


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不老泉 玉栄 木桶仕込み 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 1800ml

¥3,050(税込 ¥3,294)

蔵付き酵母と木桶との融合、玉栄55%精白、天然酵母と木桶の温もりを持ち均整のとれた飲み心地、体に優しく甘辛 旨味 深み、いずれにも納得いただけます。


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不老泉 玉栄 木桶仕込み 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 720ml

¥1,525(税込 ¥1,647)

蔵付き酵母と木桶との融合、玉栄55%精白、天然酵母による山廃造り、木桶の温もりが体に優しく、甘辛 旨味 深み、いずれにも納得いただけます。


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不老泉 杣の天狗(そまのてんぐ) 純米吟醸 うすにごり生原酒 山田錦59%精白 横坂杜氏  1800ml

¥3,000(税込 ¥3,240)

上原酒造の中でもダントツの人気銘柄、出来上がったばかりの新酒、横坂杜氏の杣の天狗 お楽しみください


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不老泉 杣の天狗 (そまのてんぐ) 純米吟醸 うすにごり生原酒 山田錦59%精白  720ml

¥1,500(税込 ¥1,620)

上原酒造の中でもダントツの人気銘柄、出来上がったばかりの新酒、横坂杜氏の杣の天狗 お楽しみください


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不老泉 備前雄町 山廃純米吟醸・無濾過生原酒 備前雄町55%精白 蔵付き酵母  1800ml

¥3,359(税込 ¥3,628)

不老泉の人気NO2 備前雄町、繊細な優しさが見事に表現された心地よい美味しさ、温もりをお楽しみください


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不老泉 備前雄町 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 備前雄町55%精白 蔵付き酵母  720ml 

¥1,680(税込 ¥1,814)

不老泉 人気NO2 本場 備前雄町を55%まで精白、軟水仕込の繊細、優しい飲み口


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3代目高間一夫です。

冬季に搾られたお酒も丸みを帯びてきています、暑い夏こそ美味しい酒で体と心を癒してください。


嗜好品である以上 私の選んだ酒がすべて受け入れられるわけではないですが人の温もりを感じるお酒を発掘し 皆様にお伝えするのが私の役目です。日本酒の個性と深み 旨いと感じさせてくれる酒 癒される酒。私を信じ車で30分以上かけ来て下さるお客様がほとんどです。
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