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生原酒とは


たかま酒店 生原酒とは

生原酒とは・・・

タンクの中の醪の発酵が進み、蔵元の目標とする状態になったとき、搾り(昔ながらの槽搾りor機械式のヤブタがあります)酒と酒粕に分けます。

*  生原酒とは、この搾ったままのお酒を言いアルコール度数も18度~20度あり、タンクの中の状態に最も近く、蔵の味を示すお酒と言えます。

(酒税法上 搾らないとお酒として販売できません)

当店で生原酒の比率が7割を占めるのは、そのお酒の個性を楽しむ方が多いからでしょう。
開栓当初の味、そして空気に触れ味が丸く変化していく様を楽しんでおられます。
(感動してその様を店で語ってくださいます)

冷蔵保存が必要になりますが皆様が心配されるほどひ弱ではなく、3年熟成された生原酒もあります。

*「原酒」はこのお酒に火入れ(65度位)を行い、微生物の活動を止めたもので、酒質が落ち着き深みがあり、冷蔵保存の必要もなく流通・保存が容易になります。

* 通常多く出されている販売酒はアルコール15度です、これは原酒に加水(20%位)して度数がおとされます。加水により酒量も20%増え、その分 販売価格も安くなります。

* さらに醸造アルコール添加酒はホワイトリカー(廃糖蜜 砂糖の搾り粕を蒸留した、ただのアルコール100%近いもの)を加えますので15度に落とすのに、さらに加水され酒量が増えます。(三増酒)
人の味覚はこのアルコール添加を感知できます、嫌な臭い・悪酔いすると日本酒離れを起こした原因でしょう。
現在 日本酒の発酵工程も科学的に解明され、品質向上のために参考にされればいいのですが
新技術とうたい(私から言わせれば、お客をだまし、小労力・大量生産に過ぎない)
伝統技術とはかけ離れた安酒(1800ml 1,000円)がDSなどで販売されています。

また大手酒造会社は全国大量販売を狙い、有名人を使いTVコマーシャルで流しているのが安酒ばかりです。

技術力はあるのですから、本当の日本酒の発展につながる酒をPRしていただきたいと思っています。





  • 2014.07.22
  • 21:56

リピータの方へ


たかま酒店 リピータの方へ

生原酒 秋鹿 3代目高間一夫のたかま酒店を
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お店に来られる場合には、駐車場がございますので
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では、よろしくお願いいたします。


3代目 高間一夫
たかま酒店



  • 2016.03.25
  • 00:27

FAQ よくあるご質問



たかま酒店 FAQ よくあるご質問

商品の発送・出荷について
Q.商品はいつ届きますか?
A.たかま酒店では、お昼12:00までにご注文頂くと当日に即出荷致します!
通常出荷日から本州翌日お届け。
北海道・青森・秋田・鹿児島の一部・沖縄(本島)は、翌々日お届けです。
※在庫を十分揃えておりますが、万が一在庫が無くなってしまった場合にはご連絡いたします。
※遠距離・離島及び運送状況交通事情や天候によりご指定日・ご指定時間の配送のご希望に
添えない場合もございますので、予めご了承くださいませ。
また、ワレモノを取り扱っている関係上、破損再送による遅れの可能性のある場合もございます。



Q.お届け先を複数指定したいのですが
A.お届け選択欄にて、複数の住所へ送るを選択ください。
最大100か所まで記入可能です。



Q.注文後、商品を追加又はお届け内容の変更等ができますか?
A.はい、対応いたします。ただ、すぐに配送準備をして発送いたしますので
ご注文後にお届け先変更・追加・同梱・包装・ご注文内容変更 等がある場合には、すぐにご連絡ください。



Q.納品書・領収書が欲しいのですが
A.ご希望の場合には、「通信欄」にご記入いただき連絡ください。



Q.のし紙をつけてほしい。またのし紙に名前を入れたい
A.のし紙につきまては、無料にて承ります。
お名前などの追加ご記入につきましても、対応しております。
「通信欄」にご記入いただき連絡ください。


Q.ホテルや公園や空港で受け取る事はできますか
A.ホテルや公園や空港へのお届けは承らせていただいておりません。
ご本人様のご確認を取らせていただけない可能性がございます場所へのお届けは承らせていただいておりません。


Q.たくさん注文したいのですが、送料は追加になりますか
A.15キロまで1個口の送料となります
目安と致しまして1800mlは5本、720mlは12本です。
混載も可能です。

送料が追加になります場合はお客様へご連絡・ご了承いただいた後の発送となります。


Q.贈り物なので値段の分かる明細書などは入れないで欲しい
A.贈り物には、明細書を同封いたしませんのでご安心ください。
贈り物の場合には、その旨お伝えいただければギフト用として扱います。



Q.注文したものと違うものが届いたのですが・・・。 
Q.指定したお届け先と違う所に届いたのですが・・・。
A.当店では、ご注文データの内容をそのまま発送対応させていただいております。
ご注文データをご確認下さいませ。
万が一、違った商品が届いた場合にはすぐに対応させていただきます。


返品・交換について
Q.返品はできますか?
A.商品には万全を期しておりますが万が一、 配送中の容器破損や
ご注文と違うものが 届いた場合など当店に不手際のあった場合は速やかに交換対応させていただきますのでご連絡下さい。
お手数ですが必ず事前に当店までお知らせいただいた上で、 当店着払いにてご返送下さいませ。
(※ご連絡無くご返品の場合は往復送料及び お振込み手数料などをご負担いただく場合もございます。)
■ご交換・ご返金につきましては未開封品のみとさせていただきます。
開封後の中身の味がおかしいなどの理由によるご返品につきましては
ご購入10日以内で95%以上の現物内容量をクリアされている場合のみ対応させていただきます。
(ご返品のお品を一度お預かりして、当店及びメーカーにより状態についてお調べさせていただき、確認後の対応とさせていただきますので予めご了承下さい。)
尚、ご返品後メーカーによる調査をさせていただき、中身に問題がなかった場合はご返金の対応は致しかねますので予めご了承下さい。
■お客様都合によるご返品の場合は、往復送料及び決済手数料を含む実費は、お客様のご負担となります。


決済について
Q.支払い方法は何が選べますか?
A.カード決済、代金引換、銀行振込 、郵便振替がお選び頂けます。


メールについて
Q.何もメールが来ないのですが・・
A.たかま酒店では、特別なご質問がない場合、自動返信にて差し上げております。
自動返信も届かない、場合、主に下記の理由が考えられます。
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プロバイダーの段階で除外される場合もございます。
届かないメールのある場合はこのケースが多数となっております。
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A.通常ラッピングは無料にて承っております。
 ※クール便(別途324円)ご指定の場合は湿気ることがあります、ご了承ください。


Q.プロに選んで頂きたいのですが?
A.承っております。お問合わせフォームやお電話でその旨を頂きますと3代目高間一夫がお勧め商品をご案内致します。


  • 2016.03.25
  • 01:02

初めての方へ

たかま酒店 3代目 高間一夫

親切・丁寧・高速対応のたかま酒店

ほぼ365日毎日営業しております

親切・丁寧・高速対応のたかま酒店です。 
ほぼ365日毎日営業しております。
水曜日はお店をお休みにしていますので、
少し遅くなりますが必ず対応しています。
お昼までのご注文は即対応&出荷 どうぞ安心してご利用ください。
夜は、毎日、日本酒を飲んでいます。
好きだからこそ、蔵の気持ちやお米を大事にする心を知っているからこそ
本物の日本酒を皆さんに送りたいと考えています。
どのようなお酒が好きか、飲んでみたいかをお話いただければ
おすすめの日本酒をご案内いたします。
ぜひ、一度「たかま酒店」で日本酒をお試しください。
3代目 高間一夫プロフィール
3代目 高間一夫 酒蔵に寝泊まりして日本酒を勉強し、
酒造りに真剣に取り組んでいる蔵、日本酒継承を応援する。
1993年きき酒師、ワインアドバイザーとなる。
たかま酒店では生原酒をメインに7割、火入れ原酒2割を取扱う。
高間は言う。
「嗜好品である以上 私の選んだ酒がすべて受け入れられるわけではないですが
 人の温もりを感じるお酒を発掘し、皆様にお伝えするのが私の役目です。
 日本酒の個性と深み、旨いと感じさせてくれる酒、癒される酒
 私を信じ車で30分以上かけ来て下さるお客様がほとんどです。」
3代目 高間一夫
蔵元酒造経験 
 月の桂(京都) 明眸(愛知県) キンシ正宗(京都)
酒造経験
 秋鹿(大阪) 中尾酒造(大阪)

きき酒師の知識だけでは終わりたくなく、実際の造りの現場で作業に参加。
近代化、機械化された蔵ではなく人が酒を造る現場です。
あくまでも主役は酒米であり、水であり、5ミクロンの酵母です。
人は明脇役でしかないですが、
11月から3月にかけ杜氏を筆頭に蔵人は故郷の家族を離れ
蔵に住み込み、主役を見守り続けます。
異変はないか、うまく育っていてくれているか、
赤子を見守る母親のごとく、昼夜の区別なく、
明脇役がいかに大切かを感じました。

蔵元の方針がとても大切です。
どんな酒を目指しているのか、
化け学を使い1000円パックの酒でいいのか?
蔵人の意欲も失せるでしょう
悪酔いするとかアルコール臭がするとか、
悪貨が良貨を駆逐するそのものです。

蔵のしっかりした方針があり主役がそろい、脇役が腕を振るえるところで
良い酒が生まれます。

小売店も同じです。
今 茨木市には80件の小売店がありますが(スーパー・DSを除く)
酒造りの行程、味の違いを言える店は私の知るところ3店
その中で実際に毎日 日本酒を飲んでいるのは私だけでしょう。
(試飲会にも足を運び今までに1000種以上試飲しています)
(全国にはもっとすごい人もおりますが)
お客様も買うところがないのですから日本酒が衰退してもおかしくないですね。

酒造りに真剣に取り組んでいる蔵に対し恥ずかしいと思っています。
嗜好品である以上 私の選んだ酒がすべて受け入れられるわけではないですが
人の温もりを感じるお酒を発掘し、皆様にお伝えするのが私の役目です。
日本酒の個性と深み、旨いと感じさせてくれる酒、癒される酒
私を信じ車で30分以上かけ来て下さるお客様がほとんどです
(日に数名ですので、まだ母体は小さいですが)


きき酒師のみならずワインアドバイザーの資格は日本酒という
小さな領域のみにとどまらず広くお酒を知るためです
独学でベルギービール(ビールの本場)やバーボンについても
勉強・試飲をいたしました。
(知識は使わないと忘れますが味わいは覚えています)
香り、試飲の仕方、味わい、ワインアドバイザー取得過程で学び
お客様に言葉で伝えることも学びました。


原酒には生原酒と原酒(火入れ)とがあります
当店の取扱いは生原酒7割、火入れ原酒2割、
アルコール15度規格1割です。
これは当店でお客様の選ばれる比率でもあります。
個性的な酒が揃っている店と言われます。

水で薄めることなく、蔵元が造るタンクの中の味をそのままお伝えできる酒。
旨味・個性があり、飲み応えがあり、かつキレの良い酒

ソムリエが牡蠣にシャブリと難しい講釈をしますが
私は日本酒には難しい講釈をしたくはありません。
家庭で奥様の日常の料理と共に美味しく夫婦水入らずで
飲んでいただくのが理想です。

独学でベルギービール(ビールの本場)やバーボンについても勉強・試飲をいたしました。

サントリーカクテルスクールを首席で過程を終了しています。リキュールやジン、ウォッカなどそれぞれの個性を認知し、独自の味わい(カクテル)を作るお酒の個性を知り生かす良い機会になりました。


個性的な酒が揃っている店と言われます。ありがとうございます。

お客様から「お酒を開栓してから飲み終えるまで、日ごとに味が丸く変化していく様に感動した」と熱い言葉をいただいています。

「お酒を楽しんでいただいているな」と感じられる嬉しい瞬間です。



たかま酒店 3代目 高間一夫


3代目高間一夫です。

冬季に搾られたお酒も丸みを帯びてきています、暑い夏こそ美味しい酒で体と心を癒してください。


嗜好品である以上 私の選んだ酒がすべて受け入れられるわけではないですが人の温もりを感じるお酒を発掘し 皆様にお伝えするのが私の役目です。日本酒の個性と深み 旨いと感じさせてくれる酒 癒される酒。私を信じ車で30分以上かけ来て下さるお客様がほとんどです。
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