生原酒とは・・・

タンクの中の醪の発酵が進み、蔵元の目標とする状態になったとき、搾り（昔ながらの槽搾りor機械式のヤブタがあります）酒と酒粕に分けます。

＊ 生原酒とは、この搾ったままのお酒を言いアルコール度数も１８度～２０度あり、タンクの中の状態に最も近く、蔵の味を示すお酒と言えます。

（酒税法上　搾らないとお酒として販売できません）

当店で生原酒の比率が７割を占めるのは、そのお酒の個性を楽しむ方が多いからでしょう。
開栓当初の味、そして空気に触れ味が丸く変化していく様を楽しんでおられます。

（感動してその様を店で語ってくださいます）

冷蔵保存が必要になりますが皆様が心配されるほどひ弱ではなく、３年熟成された生原酒もあります。

＊「原酒」はこのお酒に火入れ（６５度位）を行い、微生物の活動を止めたもので、酒質が落ち着き深みがあり、冷蔵保存の必要もなく流通・保存が容易になります。

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