千歳 ルネサンス 山田錦80
江戸時代の酒造りに想いをはせ造られる生酛つくりのお酒
無農薬・無化学肥料で作られた山田錦
自然農法米生産者 廣岡治
(大変手間がかかる上、一般農法に比べお米の取り目も半分以下)
往時さながらの精米歩合80%にとどめた低精白
乳酸無添加・酵母無添加・生酛・木桶仕込み
創業から続く蔵内の微生物の生命活動により産声を上げた自然酒
低精白による米本来の旨味と生酛つくり自然発酵による味の乗り
柔らかな酸味を感じていただけます
昔ながらの微生物の淘汰を利用した生酛造りによる自然発酵
木桶を用い古来の製法で醸され
現在主流の造りには出せない山田錦の柔らかな優しさがあり
体に染み入る味が感じられます
山田錦80%精白 酒度-1 酸度2.5 アミノ酸1.8 アルコール16度