千歳 ルネサンス 野条穂 生酛 720ml
江戸時代の酒造りに想いをはせ造られる生酛つくりのお酒
栽培の難しさから一度は消えた酒米 野条穂を復活
無農薬・無化学肥料で作られ
往時さながらの精米歩合80%にとどめた低精白
酵母無添加・乳酸無添加、蔵内の菌による昔ながらの生酛つくり
木桶にて発酵されています
いにしえの酒米を自然発酵
麹の力で米をしっかりと溶かし
生酛酒母由来の酸味を引き出されています
いにしえの酒米の持つ郷愁、野条穂を80%精白の低精白に留め
より多様な美味しさが感じられます
木桶による昔ながらの無添加 生酛つくりによって
柔らかな酸味との相乗効果も伴い飲み口をそそります
シンプルな切れ味もまた良い
野条穂80%精白 酒度-2 酸度2.5 アルコール16度