秋鹿 山廃酛しぼり・山廃 雄町 槽搾直汲み2022 飲み比べセット
僅少限定酒のためお一人様 2セットまでにて承ります
セット内容
・秋鹿 山廃酛しぼり
山廃造りの酒母を瓶詰め、蔵出し300本 超限定酒
酒の元となる酒母
1ml中に2億個の酵母が含まれるという、いわば酵母の濃縮液
200Lくらいの小さなタンクで造られるため取れる量も限られています
通常は貴重な酛の状態で販売されることなく
3段仕込みを行い、物量を15倍くらいにし、お酒として販売されます
山田錦70%精白 酒度-63 酸度8.5 アミノ酸4.3 alc10度
・秋鹿 山廃 雄町 槽搾直汲 純米生原酒 2020
無農薬循環型農法で栽培された雄町70%精白
2022年の搾りたてを3年間 蔵元にて冷蔵熟成
雄町の持つ旨味を発酵ガスが優しくマスキング
柔らかな熟成の妙をお楽しみください
雄町70%精白 酒度+10 酸度2.5 アミノ酸1.7 alc17度