秋鹿 八八八 純米生原酒 2019
八反錦 八割%精白 八号酵母、3つの八で造られた蔵元の遊び心満点
生原酒6年熟成も興味をそそる
酒ラベルもガラッと変えられ味の違いをアピール
柔らかな旨味を出す八反錦を八割の低精白に留め、荒削りの味をとどめた純米生原酒
多酸で濃淳な味を造り出す8号酵母により酸度3.0、秋鹿の中でもグンを抜く主張
熟成酒への要素を備え持っている
時の経過のみが創り出せる酸と旨味との融合
6年熟成というと、古酒香の臭いイメージを想像される方がおられますが
さにあらず
透明感のある黄金色は期待を裏切らない
強い酸と雑味を伴った旨味が柔らかく融合
時の経過のみが創りえる角が取れた丸く滑らかな旨味
表面的な味ではなく、内容が充実
ほろ苦く、ホロ甘い、深く滑らかな切れ味
お酒単体で楽しむも良し
お肉、中華、チーズなど個性派にも対応してくれます
あまり冷やし過ぎず常温位がお勧め
秋鹿の試み、トライください
八反錦80%精白 酒度+5 酸度2.0 アミノ酸2.3 8号酵母
アルコール17度 容量720ml