新酒が出回るこの時期。初しぼり、しぼり立てに目がなし。浮き浮きして、すぐに飲みたくなる。
はやる気持ちを抑えて香りを愛でると、穏やかな吟醸香。一口含むと、さすが不老泉、独特の風味。
喉にじんわり旨味が染み渡ります。これは美味い。ほど良い酸味とキレもあり、料理とも合います。
数日おいた方がさらに旨味が増し、味わいも円やかに。難しいですが、ゆっくり飲むのがお勧め。