秋鹿酒造は環境に優しく良質の酒米つくり無農薬の酒米作りに取り組んでいます
このお酒は自営田にて米ぬかの抑草効果を利用し
米ぬかを中心とした発酵堆肥を用い作られた山田錦から造られた純米生原酒です
特約店割り当てにて数量が非常に少なく試飲できないのが残念ですが、感じることを紹介させて頂きます
酒の良し悪しは、なんといっても酒米の質、無農薬米から造られる酒の素晴らしさは幾多も証明されています
「山廃 純米生原酒」+「精米歩合70%」+「7号酵母」
緻密な味を醸す山廃造りに加え、精米歩合を押さえ、味を出す7号酵母が用いられ
酸度・アミノ酸の数値からもしっかり味わいを感じられ
内包された発酵炭酸ガスが楽しみでなりません
ラベルに書かれた情報と秋鹿酒造の実力を考えるだけで想像が膨らんでいきます
希少品のため手に入れられた方は非常にラッキーかと思います
無農薬・循環農法 山田錦70%精白 酒度+10 酸度2.4 アミノ酸1.4 アルコール18~19度 容量1800ml