山田錦を主力とする秋鹿酒造において「雄町」を用いて造られる限定酒
毎回初回蔵出しにて完売の希少酒です
山田錦にはない「雄町」独特の優しさがあります
精米歩合を70%に抑えられ、7号酵母を用いられているところも 興味を引きます・・・どちらも酒質に味を出す造り
山廃つくりもまた隠し味として貢献しているようです
日本酒度+7 酸度2.1 アミノ酸1.5
旨味を伴った柔らかな飲み口に続く一本筋の通った訴え
秋鹿の味筋が守られています
原料米:雄町70%精白 酒度+7 酸度2.1 アルコール18~19度 容量1800ml