不老泉 亀亀覇 凛 (りん) 純米吟醸 15年古酒 身の引き締まる酒 720ml

価格: ¥4,048 (税込 ¥4,372)
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幻の酒米 亀の尾 凛 (りん) 15年古酒 身の引き締まる酒 
不老泉 亀亀覇 凛 (りん) 純米吟醸 15年古酒
不老泉 亀亀覇 凛 酒づくりは酒米の栽培から始まるといっても過言ではありません
「亀亀覇」誕生の物語は幻の酒米と言われていた
「亀の尾」の栽培から始まります
大正期 東北地方の代表品種でしたが稲丈が160cmにもなり
栽培がしにくく姿を消していました

旨い酒を求め続ける人々との出会いがあり
秋田県において種籾から栽培 酒を仕込めるまでになりました

丹精こめた亀の尾は愛好家の手で刈り取られ太陽の光と
自然の風で乾燥されます
精米歩合は55% 杜氏自ら2昼夜かけ精米され
麹も2時間おきに手入れをします
不老泉 亀亀覇 覇をなす もろみの後期になると毎日のように香りが変わるのが
亀の尾の特徴のようです
搾りは全国でも2蔵しか残っていない木槽を用いた天秤搾り
3昼夜かけゆっくり搾られます

凛と名づけるに相応しい成長

15年に及ぶ長い時の熟成期間には、お酒にも成長過程があり
一時は亀亀覇の付けるのも躊躇われた過程もあったようでが
試練のときを乗り越え俄然 亀の尾の深い味わいを極めました
ラベルにある 「この亀は亀に覇をなす美禄かな」
凛と名づけるに相応しいお酒になりました

深く語り合うようにお飲みいただければ幸いです。


解脱
七年、八年・・・十年と熟成を重ねていく過程で滓(おり)が出始め下がる現象が
二度、三度と繰り返されます
滓が下がることで今までの老香も減少し、渋皮がとれ雲間から太陽が顔を出すように
突然素晴らしい香り・味に変化する時が訪れます。
人知ではなしえない熟成の妙を是非

原料米:亀の尾53%精白 7号酵母 15年古酒 アルコール18~19度 容量720ml

不老泉 亀亀覇 凛 (りん) 純米吟醸 15年古酒 身の引き締まる酒 720ml

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3代目高間一夫です。

冬季に搾られたお酒も丸みを帯びてきています、暑い夏こそ美味しい酒で体と心を癒してください。


嗜好品である以上 私の選んだ酒がすべて受け入れられるわけではないですが人の温もりを感じるお酒を発掘し 皆様にお伝えするのが私の役目です。日本酒の個性と深み 旨いと感じさせてくれる酒 癒される酒。私を信じ車で30分以上かけ来て下さるお客様がほとんどです。
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