シャトー　デ　ゼサール　ブラン

シャトー　デ　ゼサール　（生産者）
1984年　ワイン造り開始
「私はワイン造りでは絶対に金持ちにならないし、なれない。
なぜなら、こんなハイコストパフォーマンスのワインをこの地域で他に誰が造っているのだろうか？
それが私の絶対的自信である」

「それが出来るのは、私がワインの仕事自体がとても好きだからであり
また職人にはなれるがビジネスマンにはなれないからだ。
21世紀はもうテクノロジーの時代ではない！そもそも私のワインはテクノロジーに頼らない！
そのために葡萄造りにひたすら専念する」

「つまり化学肥料を一切使わないで畑の土にできる限り手をかける。
それが私の意味する自然を尊重することに他ならない」

「私は、ワイン造りは90％が自然の力によるものだと信じている。
そして残りの10％は理解できない未知の部分を持つ。私にはその10％の未知の世界が面白くてしかたがない。
私のワインはどこのコピーでもない、私のワインなのである。
テクノロジーに頼ると品質が画一化してしまう。私は最高の畑を持っているし、自然だけを相手に働くので
各品種が個々の個性をもったよいフルーツを造ってくれる」



シャトー　デ　ゼサール　ブラン

夜に機械で収穫を行ないます。
48～50時間という長いスキンコンタクトを行ない、その後15℃で圧搾します。
この果汁を醗酵させずに3週間保存しておき、そうすることで、フルーティさを引き出すことが出来ます。
酵母は25年間変わらず同じものを使っています。最低18℃で約6週間醗酵を続けます。
大事なのは果実の温度を保つことだそうです。

やや薄い黄色、はっきりとしたフルーティで甘い香り、熟したリンゴやバナナのようなフレッシュで
果実味にあふれ、しかも程良いボディとまるみがあるので、飲み応えも感じられます。

フランス＞.べルジュラック　　白ワイン辛口　　等級：A.O.C.べルジュラック　セック
葡萄品種：ソーヴィニヨン　ブラン(90%)、セミヨン(10%)
醗酵：ステンレスタンク　　容量750ｍｌ