シャトー デ ゼサール ブラン

価格: ¥1,400 (税込 ¥1,512)
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シャトー デ ゼサール ブラン


シャトー デ ゼサール ブラン

シャトー デ ゼサール (生産者)
1984年 ワイン造り開始
「私はワイン造りでは絶対に金持ちにならないし、なれない。
なぜなら、こんなハイコストパフォーマンスのワインをこの地域で他に誰が造っているのだろうか?
それが私の絶対的自信である」

「それが出来るのは、私がワインの仕事自体がとても好きだからであり
また職人にはなれるがビジネスマンにはなれないからだ。
21世紀はもうテクノロジーの時代ではない!そもそも私のワインはテクノロジーに頼らない!
そのために葡萄造りにひたすら専念する」

「つまり化学肥料を一切使わないで畑の土にできる限り手をかける。
それが私の意味する自然を尊重することに他ならない」

「私は、ワイン造りは90%が自然の力によるものだと信じている。
そして残りの10%は理解できない未知の部分を持つ。私にはその10%の未知の世界が面白くてしかたがない。
私のワインはどこのコピーでもない、私のワインなのである。
テクノロジーに頼ると品質が画一化してしまう。私は最高の畑を持っているし、自然だけを相手に働くので
各品種が個々の個性をもったよいフルーツを造ってくれる」

シャトー デ ゼサール ブラン

シャトー デ ゼサール ブラン

夜に機械で収穫を行ないます。
48~50時間という長いスキンコンタクトを行ない、その後15℃で圧搾します。
この果汁を醗酵させずに3週間保存しておき、そうすることで、フルーティさを引き出すことが出来ます。
酵母は25年間変わらず同じものを使っています。最低18℃で約6週間醗酵を続けます。
大事なのは果実の温度を保つことだそうです。

やや薄い黄色、はっきりとしたフルーティで甘い香り、熟したリンゴやバナナのようなフレッシュで
果実味にあふれ、しかも程良いボディとまるみがあるので、飲み応えも感じられます。

フランス>.べルジュラック  白ワイン辛口  等級:A.O.C.べルジュラック セック
葡萄品種:ソーヴィニヨン ブラン(90%)、セミヨン(10%)
醗酵:ステンレスタンク  容量750ml

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3代目高間一夫です。

寒造りされた「しぼりたて」と共に味の乗った「熟成酒」 酒徒には嬉しい両タイプ楽しめる季節です。


嗜好品である以上 私の選んだ酒がすべて受け入れられるわけではないですが人の温もりを感じるお酒を発掘し 皆様にお伝えするのが私の役目です。日本酒の個性と深み 旨いと感じさせてくれる酒 癒される酒。私を信じ車で30分以上かけ来て下さるお客様がほとんどです。
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