不老泉 渡船 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 渡船55%精白 堂々とした風格 25BY 1800ml

価格: ¥3,219 (税込 ¥3,477)
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不老泉 渡船 山廃純米吟醸 無濾過生原酒



不老泉 渡船 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 25BY
渡船55%精白 日本酒度+5 
渡船のもつ重厚な風格、旨味成分が柔らかく乗っっています

現在、酒米の王として評価される山田錦、その先祖に当たる「渡船」で造られるお酒です
栽培に手間がかかることから、消えかかっていた品種ですが
滋賀県で復活栽培され、55%まで精白した純米吟醸・無濾過原酒

山田錦にはない厚みのある風格
蔵に自生する蔵付き酵母による山廃造が、より味わいを醸し出しています
またサクラの木で出来た槽による天秤搾りが生原酒の柔らかな旨味を
そのまま生かしています
その生原酒を蔵内で1年熟成され、さらに丸く味が乗っています

不老泉 日本酒

山廃造りによる隠し味
不老泉のお酒の多くが山廃造りで行われています
この山廃による酒母造りの行程は
通常おこなわれる速醸造りが14日間に対し
山廃造りは28日間の長期にわたって発酵されるため
その間に多くの微生物が関与することにより
料理でゆう隠し味にあたる旨味が形成されます


天然酵母、山廃造り、天秤搾りされた渡船 生原酒の風格
柔らかな旨味、存分にお楽しみください

 原料米:滋賀県産・渡船55%精白 酒度+5 酸度2.1 アミノ酸2.6 蔵付き酵母 酒造年度25BY アルコール17~18度 容量1800ml

不老泉 渡船 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 渡船55%精白 堂々とした風格 25BY 1800ml

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3代目高間一夫です。

冬季に搾られたお酒も丸みを帯びてきています、暑い夏こそ美味しい酒で体と心を癒してください。


嗜好品である以上 私の選んだ酒がすべて受け入れられるわけではないですが人の温もりを感じるお酒を発掘し 皆様にお伝えするのが私の役目です。日本酒の個性と深み 旨いと感じさせてくれる酒 癒される酒。私を信じ車で30分以上かけ来て下さるお客様がほとんどです。
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