秋鹿酒造 奥鹿 純米原酒 5年古酒 山田錦70%精白 6号酵母 飲み応え 720ml

価格: ¥1,700 (税込 ¥1,836)
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秋鹿酒造 奥鹿 純米原酒 5年古酒

奥鹿 純米原酒 5年古酒

純米原酒 5年古酒 6号酵母の飲み応え 深み

秋鹿酒造 奥鹿 純米原酒 5年古酒

田中農場産の山田錦を70%精白に抑え長期熟成による深い旨味を持った5年古酒
6号酵母、火入れ熟成により落ち着いた風格を持ち
良質な山田錦の旨味が、穏やかに熟成され、丸いふくらみと深い旨味が口中に広がります

後に続く熟成し丸くなった酸味が、さらに心憎い旨味を漂わせ
火入れ熟成5年古酒の落ち着いた深味をジックリ楽しみたい方にお勧め致します!

先ずは常温にてお付き合い頂き深い柔らかさを
気分を変え お燗にて更に旨味が増し、渋い酸と長~く 深い余韻をお楽しみいただけます。


長期熟成酒
公家や寺院の日記の中に「古酒 」という言葉が良く出てきます
江戸時代には「三年酒」「九年酒」などが造られ
その値段も新酒に比べ2~3倍もしたことなど
鎌倉時代から江戸時代にかけて長期熟成酒が造られ珍重されています

「酔う」ために飲まれていた酒を「生活を豊かに、楽しくする」パートナーとして
認められていたようです


まろやかな熟成
新酒では水分子のクラスターも大きい状態で、アルコール分子も集団でむき出しの状態で存在します
熟成が進むことにより水分クラスターは小さくなり、アルコール分子を包み込むようになり
まろやかな味を形成します


いにしえの酵母を用いた長期熟成

現在の酒造りには吟醸酒向けの9号酵母が多く用いられています
奥鹿に用いられている6号酵母は昭和10年に分離された、いにしえの酵母
発酵力が強くまろやかな旨味を造り出す酵母です
長期熟成酒造りに味わいを形成するのにふさわしい取り合わせではないでしょうか

精米歩合を抑え旨味を残し、6号酵母で更に味わいを加え、五年熟成させる
秋鹿酒造のやることは憎いですね (秋鹿ファンの熱い支持が納得)

田中農場産 山田錦70%精白 酒度+10 酸度2.1 アミノ酸1.2 6号酵母 アルコール18~19度 容量720ml



秋鹿酒造 奥鹿 純米原酒 5年古酒 1800mlサイズは こちらでご覧ください

秋鹿酒造 奥鹿 純米原酒 5年古酒 山田錦70%精白 6号酵母 飲み応え 720ml

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3代目高間一夫です。

冬季に搾られたお酒も丸みを帯びてきています、暑い夏こそ美味しい酒で体と心を癒してください。


嗜好品である以上 私の選んだ酒がすべて受け入れられるわけではないですが人の温もりを感じるお酒を発掘し 皆様にお伝えするのが私の役目です。日本酒の個性と深み 旨いと感じさせてくれる酒 癒される酒。私を信じ車で30分以上かけ来て下さるお客様がほとんどです。
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