秋鹿 山廃 純米 無濾過生原酒 7号酵母 芳香な旨味 1800ml

価格: ¥2,900 (税込 ¥3,132)
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秋鹿 山廃 純米生原酒

秋鹿 山廃 純米生原酒

山廃造り 7号酵母 芳香な旨味

秋鹿 山廃 純米 無濾過生原酒

山田錦70%精白、7号酵母を用いた山廃造り、日本酒度+9
生原酒のボディーを湛えた芳香な飲み応え

旨味要素を造るのに十分な布陣がひかれています

70% 中精白による旨味
精米歩合を70%に抑えることにより酒米の外側に含まれる
タンパク質や脂質の残留比率が増えます
その分アミノ酸やエステルなどの成分が増え旨味のあるお酒になります

山廃造りによる隠し味
酒母造りの行程にも山廃造りが用いられています
通常おこなわれる速醸造りが14日間に対し
山廃造りは23日間の長期にわたって発酵されるため
その間に多くの微生物が関与することにより
料理でゆう隠し味にあたる旨味が形成されます

7号酵母による芳香
吟醸酒造りに用いられる9号酵母ではなく
芳香な味を作る7号酵母が用いられ
お酒に味わいを造っています


日本酒度+9 単なる辛口にとどまらず、美味くまとめ上げるのが秋鹿酒造の持ち味
米本来の芳香な深味
生原酒のボディーを湛えた飲み応え
喉元における旨味
料理との相性も良く、飲み進めるうちに、ついつい虜になります。

原料米:山田錦70%精白 酒度+9 酸度2.3 アミノ酸1.1 7号酵母 アルコール18度 容量720ml

秋鹿 山廃 純米 無濾過生原酒 7号酵母 芳香な旨味 1800ml

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3代目高間一夫です。

冬季に搾られたお酒も丸みを帯びてきています、暑い夏こそ美味しい酒で体と心を癒してください。


嗜好品である以上 私の選んだ酒がすべて受け入れられるわけではないですが人の温もりを感じるお酒を発掘し 皆様にお伝えするのが私の役目です。日本酒の個性と深み 旨いと感じさせてくれる酒 癒される酒。私を信じ車で30分以上かけ来て下さるお客様がほとんどです。
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