不老泉　備前雄町　山廃純米吟醸　無濾過生原酒

不老泉　備前雄町　山廃純米吟醸　無濾過生原酒　1800ｍｌ
本場備前雄町５５％精白　日本酒度＋1　
不老泉ＮＯ２　人気銘柄　　　心優しい飲み心地

滋賀県比良山系の伏流水

比良山系から吹き降ろす「比良おろし」　冬場の寒さは厳しく30ｃｍの積雪があります
その伏流水（軟水）が１年を通じ１３度～１５度に保たれ蔵内の井戸に滾々と湧き出ています
軟水の柔らかい旨味が、この備前雄町の酒質に表われています

かつては栽培の難しさから消えかかっていた幻の酒米「雄町」
東の「亀の尾」、西の「雄町」と言われ酒米の東西横綱と評価されていました

本場、岡山県産の備前雄町を５５％まで精白、雄町の持つ優しい味わいを軟水が
見事に溶出させています
それに加え、蔵に自生する天然酵母がゆっくり醸しだした柔らかな美味しさは
飲み心地よく、あきのこない酒質を形成しています


自家精米
不老泉の年間生産量は５００石（５万本）
通常このクラスの生産量ですと、酒米の精米は外部の精米業者に委託されます

精米機一台２０００万円強、年間の維持管理料だけでも大変ですが
不老泉では自社精米機を保有し
良質の酒米を選別、仕込み時期に応じたベストな精米を心掛けておられます




不老泉　備前雄町　山廃純米吟醸　無濾過生原酒
酒米の選定から精米、造りに至るまで繊細な心配り
この優しさが見事に表現された心地よい美味しさ、温もりをお楽しみください

　原料米：備前雄町５５％精白　酒度＋１　酸度１．９　アミノ酸２．１　　
　蔵付酵母　山廃仕込・純米吟醸　アルコール度１７.８度　　容量1800ｍｌ